时下，沪上许多习惯于夜间工作的上班族，一旦工作告罄，吃“第四餐”成为必然。上海还有一大批喜欢在晚上玩乐的休闲族，进出夜宵场所成为生活中不可或缺的一项内容。夜生活的丰富多彩，使上海的“第四餐”市场充满商机。
素有不夜城之称的上海，每到深夜，上班族、充电族、泡吧族各种人群闪亮登场，但当这些“夜猫子”充分地享受完各种文化“盛宴”后，想给自己的胃找个丰盛的“第四餐”
，却只有一个“难”字。据了解，位于徐家汇、静安寺、西藏路、黄河路上的几家夜宵饭店，一过12点，大堂之内常常是座无虚席，有的饭店还设有加座。为什么如此大的一块“第四餐”市场，居然少有商家来动这块奶酪？
目前，上海夜宵饭店供应的品种基本上是以面制糕点食品为主，只有少数饭店酒、菜、饭齐全。很多夜宵饭店存在着小吃无特色、环境不优雅等缺点，与市民吃夜宵注重氛围的消费需求格格不入。从事广告文案工作的刘小姐就是为此烦恼的一位。她抱怨说，每天晚上工作到十一、二点，晚上六、七点吃的晚饭早就消化到“太平洋”了。深夜想吃点东西，附近最多的是街头大排档，看着就难以下咽；吃饼干、方便面吧，多吃既倒胃口又不舒服。能让人开胃又干净、方便的夜宵饭店，在上海倒真不好找。要改变这一现状，有关部门应加强对夜宵市场的管理，从规范运作抓起，端掉马路摊点的夜排档，而经营夜宵的饭店也应该注重提高规模和档次，给消费者一个宽松、舒适、卫生的环境，让市民吃得放心。
业内人士指出，“第四餐”市场有可能是土快餐战胜洋快餐，占得“天时地利人和”的一块突围之地。因为洋快餐不大愿意开店开到半夜，另外，深夜“觅食”的市民渴望的是一个能让自己放松的环境，再点上几道精致好味的小食，虾饺、蛋挞、烧卖或其它，而这些是简单、快速外加高脂肪的洋快餐所没有的。既然市场的需求这么多，那些做惯了“朝九晚九”的餐饮商家们，为什么不来对“第四餐”奶酪动动脑筋呢？宋鹏霞 袁亚祥
