一部六集电视连续剧《唐肥肠》，让唐肥肠饮食文化集团名噪一时，被市内外许多消费者视作重庆餐饮大腕。

　　而昨天，15名员工追讨工资，暴露出唐肥肠正面临困境。这笔不能准时发放的工资，总数不到2万元。

　　一个餐饮集团，为何会被区区2万元卡住？欠条风波

　　昨天上午，唐肥肠员工打进本报热线：“唐肥肠关门了，老板不见了。”记者赶到彩电中心对面的唐肥肠餐馆，餐厅里一片冷清，一些员工围坐在圆桌旁。

　　这些员工称，唐肥肠拖欠两个月工资及押金，每人约1000-1300元，总额不超过2万元。他们出示了董事长唐亮签名的欠条，欠条上承诺8月30日前一定兑现。这些员工主要是服务员和清洁工，没有厨师和管理层。

　　一些供货商也闻讯赶来。渝都糖酒公司周总说，唐肥肠拖欠红酒款2500余元，乃2001年老账，追问多次无果。

　　餐馆总经理、大堂经理等部分管理人员仍留守现场。总经理钟荣宪表示，唐肥肠并非倒闭，是停业调整经营方向，老板在忙别的事情，不可能逃跑。

　　记者下午当面采访到董事长唐亮。唐亮说法与总经理一样。

　　唐亮介绍，6月30日晚，他召集所有员工开会，宣布餐馆7月1日起停业调整。当场算清40多人的工资，共约8万余元；第二天写下40多张欠条，当时员工都接受。谁知才过两个晚上，就起了风波。老板：运气不好

　　差点被区区2万元砸了招牌，董事长唐亮坦言，现金流出现紧张。

　　他承认，2001年底至今，生意总体上不理想。他将此归结为“运气不好”。

　　唐肥肠2001年4月开业，楼下大厅可摆28张桌子，楼上有15个包房，生意的确火爆。但年底生意开始下滑。唐亮认为，最近一年多，周边不停修路、改变交通、限制客流等，都极大影响了生意；今年初刚见好转，又来了非典，简直苦不堪言。餐馆干部：管理不善

　　一位不愿透露姓名的管理层人士称，生意不好确有外因，但主要还是经营不善。

　　据称，唐肥肠生意好时，月收入可达三四十万元，生意差时不到10万元，时好时坏，表明管理上有需要反思的地方。

　　这位人士举例，有些细节就很说明问题。一次来了一桌客人，换了几张桌子，都发现桌上或餐具不清洁，最后走掉了。

　　昨天的事件也是一个例证，反映出唐肥肠管理能力较弱。有人说，凭几位老总的私人关系，筹措一两万元并非难事，可没人这样做。业内人士：缺乏创新

　　听说唐肥肠风波后，一些餐饮同行认为，不应忽视行业规律。餐饮企业生存周期不长，必须不断创新。而开业两年来，唐肥肠在创新方面存在较大欠缺。

　　关于企业的周期问题，唐亮已意识到并着手调整。此前，唐肥肠与人合作，在南岸成功开办“无油碟本味火锅”，并有外地客商前来洽谈加盟。歇台子这家老餐馆也将转向，重点做新型火锅。

　　不知这次转折能否让唐肥肠重振雄风？

　　记者 袁享林网络编辑：甘健

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