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http://www.sina.com.cn 2003年07月03日10:22 南方都市报 | ||
问:吃东西有时感觉味道好,有时则感到无味,我想问一下这跟食物温度有关系吗? 爽爽答:食物的温度会影响其味道。适宜的食温不仅有助于增强味觉、增进食欲,且食之有道有利于促进健康。 根据味觉和食品温度的关系,可把食品分为喜凉食品和喜热食品。喜热食品在60—70 对于油炸食物,一定要乘热吃,一般在70℃时味觉最棒,太热会使口腔起泡,太凉则食之无味。而雪糕是夏季人们爱食的冷饮,雪糕放在冰箱内保持—6℃的温度最合适,从冰箱内取出后两分钟,雪糕表面开始融化,此时食用味觉最佳。夏天,凉开水的温度为12—15℃时喝起来感觉很爽,冷感度最佳,啤酒在10℃左右、汽水在5℃左右、冷咖啡在6℃左右口感最好,饮起来让人感觉十分舒服。身体疲惫时,饮上一杯70℃左右的热茶,口舌生津,倍感舒适。
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