在民风纯朴的三水独树岗，一小食店经营独树一帜

　　饭钱随客给买单靠自觉

　　吃完饭，没有人叫你买单，主随客便你给多少就多少；客人不给钱就离开了，也没有人向你追账。这是佛山市三水区芦苞独树岗一间小食店的独特经营方式。店老板说，这种经

营方式他维持了20年，并且将会继续下去，因为来这里的每个人都值得信任。

　　给多少钱悉听尊便

　　该食店设在独树岗市场，靠着入村大道，建筑面积100多平方米，分上下两层。6月11日早上7时许，笔者进了小食店，只见店里早已坐满了人。环顾四周，没有看到在其他饭店必备的菜单、菜牌及价格标示。店里也没有写单、收款的服务员，客人一进来就随口高叫来点什么，两名手脚勤快的中年妇女便忙着将客人要的各种早点端到桌上。

　　靠左墙的入门处，一张桌子上摆着一个破旧的箱子，里面装着顾客给的零钱，一位80多岁的老婆婆坐在桌边。客人吃完早餐后，便自觉地将钱放进桌上的箱子，或递给桌边的老婆婆。

　　在厨房，我们找到正忙乎的店老板蔡得和，和他聊了起来。这是一个50多岁的汉子，看上去很开朗。

　　“这里没有人收款？”“没有。”

　　“没有价格标示，客人怎么给钱？”“客人都很熟悉了，知道该给多少。”

　　“你信得过他们？”“信得过，都是本地人。”

　　“如果来的是外地客人呢？”“他们会主动问我如何结账。”

　　一位顾客告诉我们，每个市场赶集日是店里人气最旺的时候。这时，店内上下两层均坐满了人，店外约60平方米的空地坐满了人，最后连店旁的入村大道也摆上了餐桌。但不论人气有多旺，老板都坚持这种经营方式，每位客人走时也都会自觉买单。

　　诚信服务延续三代

　　独树岗有近5000人，是三水最大的一个村子。蔡得和是土生土长的独树岗人，爷爷、父亲与他祖宗三代都以餐饮为职业。20年前，蔡得和在村里开起店档，成为村里最早的个体户之一。因为做的是小本生意，蔡得和便选择了最纯朴的经营方式：店内不设收款人，吃完了要给多少随客人给。店里的每样食品，应该是个怎样的价格，村里人都会参照市场的价格上下浮动。比如吃一碗云吞，以前是给几毛钱，现在调整到1至2元。后来，蔡得和的生意越做越大，经营的品种也由原来的三两种扩至现在的七八种。1994年，他便将店铺转到独树岗集市上来，继续以这种方式一直经营到现在。

　　张海燕黄杰华黄新华

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