全聚德今天立起“大克鼎”(图)

http://www.sina.com.cn 2003年07月05日17:00 北京晚报

　　十一前与“华天”联手打造餐饮新军

　　本报讯（记者杨滨）今天，全聚德的烤鸭香味已经整整飘散了139年。在全聚德建店139周年、北京全聚德集团有限责任公司及北京全聚德集团组建10周年里，一座超过两米高的青铜鼎今天矗立在和平门全聚德烤鸭店，用自身特有的“肢体语言”诉说着全聚德的沧桑。

　　这座青铜鼎，取材于西周中期的三足双耳“大克鼎”造型。从名称而言，“大克”恰与全聚德代表产品烤鸭所用原料鸭子的英文DUCK发音吻合。该鼎从足到耳1．39米高，寓意全聚德走过了139年的历程；“三足”象征集团组建时的和平门、前门、王府井3家核心企业；“双耳”象征成立时的中国北京全聚德集团公司和北京全聚德集团；基座加鼎总高为2．003米，记录该鼎的建立时间是2003年；基座为四方梯形，分为10层小阶梯，象征集团10年所取得的辉煌成就，每年迈上一个新的台阶。此外，在口沿下方圈带部分改铸有回纹鸭图案，并在腹内壁镌刻铭文。据了解，全聚德目前在全国共有直营、连锁企业近60家，北京有直营企业4家、连锁企业5家。全聚德每年共出炉烤鸭200多万只。前门全聚德2002年创下了全国单店日销售72万元的最高纪录，平均每把餐椅创利11万元，被中国烹饪协会评为“中华餐饮第一店”。

　　另据最新消息，今年10月1日之前，北京餐饮界将出现一支由京城老字号强强联合创造的生力军。全聚德和华天以及另一家民营控股公司“国元投资公司”共同打造“华天全聚德控股有限公司”。华天和全聚德双方股份比例相等。

　　“全聚德有关负责人告诉记者，新公司成立之后，顾客有可能在华天老字号吃上全聚德烤鸭，而全聚德也将改变经营烤鸭这单一品种的传统，引进华天老字号的风味菜，提高抗风险能力”。

　　

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