2003年6月20日上午，江苏省苏州市贸易系统国有股权转让签约仪式正式举行，采芝斋、得月楼、小吕宋、乾泰祥等4家老字号企业中的国有股权完全退出，古城苏州的“老字号”们开始经历一场真正意义上的“脱胎换骨”。

　　据悉，此次改制的4个老字号企业采芝斋、得月楼、小吕宋、乾泰祥，都是在全国食品、餐饮、服装、丝绸等行业响当当的品牌。其中采芝斋始创于1870年，至今已有133年的历

史。得月楼创立于1982年，虽然只有20多年的历史，但由于曾两次被搬上银幕，成为苏式菜的龙头企业。

　　据了解，一次性将多家全国知名的老字号企业实施改制，这在全国尚属首次。有关人士称，此次改制有三“变”：一是企业的身份变了，国有股权通过此次改制，全部从老字号退出。国有股权退出后，改变了原来企业与政府的“婆媳关系”，企业成为名副其实的符合市场经济规律的市场经济主体；二是职工身份变了，过去是国有企业的职工，现在是持股的民营企业的职工；三是一些过去无偿使用的东西有偿化了，这主要包括老字号品牌和国有土地。今后，这些老字号企业使用原有品牌要每年交付一定数额的品牌使用费，而企业原来无偿使用的国有土地，现在则需要购买使用权了。

　　采芝斋食品有限公司汤副总经理介绍说，十一届三中全会以后，采芝斋、稻香村等食品经营老字号企业有了比较快的发展，但在计划经济向市场经济转变过程中，乡镇企业、街道办企业、个体户迅速发展，而老字号企业在急剧变化的市场环境中由于体制等原因一时不能适应，市场开始急剧萎缩。到20世纪90年代末期，采芝斋的市场比20世纪80年代萎缩了90％，企业规模萎缩到50％。1997~1999年是采芝斋的调整期，原来的特色产品相继恢复推出，市场份额开始回升。而真正让采芝斋重新焕发生机的是2000年1月的改制，企业成为了一个有限责任公司，国有股占30％左右，经营者占到10％左右的股份。到2002年，采芝斋的生产和销售比2000年之前翻了一番，恢复到了改革开放后的黄金期的水平，职工年平均工资从6700元增加到13800元，销售从1000万元增加到2000多万元。

　　对于此次改制，汤副总经理表示，它必将为采芝斋带来“第二春”。他说，现在采芝斋的职工持有45％的股份，管理层持有55％的股份，主要经营者储总经理占21％的股份，股份相对集中，经营者的股份与责任心相当，权益与风险相当。

　　在人才方面，汤副总经理认为，企业发展人才是关键。2000年改制后，公司中层以上的经营者首先实现了双向选择，此次改制后，职工也很快就会面临双向选择，企业用人将完全根据企业自身需要而定，不适应企业发展的人将被淘汰。与此同时，由于企业原来的工资制度很难吸引到优秀的人才，改制之后，企业将出台更具吸引力的工资制度。

　　汤副总经理表示，改制后，采芝斋将首先考虑产品开发、包装等一系列问题。他举例说，采芝斋起家是从棕子糖开始的，发家是靠贝母贡糖，原来的贡糖是很大的一块，用牛皮纸一包就摆上柜台卖了，现在已改成一粒粒的，另外在配方中加了薄荷，苦味也变淡了，更适合现代人的口味。今后，采芝斋将在这些方面多花心思，以适应今天日益“挑剔”的消费者的需要。另外，作为一个以开发旅游产品为主的企业，采芝斋将争取更大的外销市场，希望在几年内成为中国食品业的“小巨人”。

　　据了解，苏州市贸易系统共有27家中华老字号企业，截至目前，人民商场、稻香春和此次签订股权转让协议的四家老字号企业已全面完成改制，黄天源、松鹤楼、叶受和等另外21家老字号企业也都将在今年7月完成改制。

　　（来源：陈大军）

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