实施六大科技措施生产流程全面“铺绿”

　　金威啤酒首创绿色工艺

　　今年3月28日，金威啤酒绿色工艺通过国家级鉴定。专家们一致认为：金威啤酒绿色工艺的先进性，不是简单地用其他替代品或化学助剂去代替甲醛等，而是一个全面的系统的绿色生产控制方法，其中包括六大高科技措施，从各个方面杜绝了生产过程中有害物质的侵入，确保最终产品的质量达到绿色指标。

　　成立国内首家啤酒研发中心

　　深圳金威啤酒有限公司董事长叶旭全告诉笔者，金威啤酒作为“中国名牌”，不断致力于啤酒工艺及品质的优化和提高。从首家推出无色玻璃瓶装啤酒，到率先推出低苦味值的淡爽型啤酒；从打造中国啤酒工业的样板工厂，到纯生啤酒的抢先上市……金威始终走在技术进步最前沿！

　　叶旭全介绍说，进入新世纪，金威仍不断加大科技投入。2002年，金威啤酒公司和国家级研究机构———中国食品发酵工业研究院强强联合，组建了中国首家啤酒技术联合研发中心。研发中心以国家科技部提出的“清洁生产在传统行业的应用研究”课题和农业部的绿色食品认证推广项目等为基础，将目光瞄准啤酒生产绿色化领域，确立了“金威啤酒绿色工艺应用研究”的课题。课题组由中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高级工程师张五九先生和金威啤酒有限公司副总经理兼总工、高级工程师吴永阳先生共同负责，经过近一年的研究和实验，完成了对金威现有工艺的绿色改造。除了继续保持原有的“用优质原料酿造优质啤酒”的传统外，对啤酒生产流程全面“铺绿”。

　　六大举措打造

　　金威“绿色工艺”

　　叶旭全介绍说，“金威啤酒绿色工艺”作为国内首家在啤酒企业全面应用的全新的先进作业方法，其科技先进性主要体现在六个方面，从整体上解决绿色啤酒的生产问题，完整再现了一个全绿色的安全的啤酒生产方法。

　　生态环境：金威公司拥有两座世界领先水平的现代化啤酒生产厂，花园式的布局和环境绿化，被业内专家公认为“中国啤酒业的样板厂”，并被深圳市旅游局评定为“甲级工业旅游单位”。经过国家环保部门现场监测，金威一厂、二厂的空气环境质量达到国家一级标准。

　　绿色原料：精选的符合绿色食品的原料，是当今公认的世界级安全产品，价格比普通价格高20％。1）麦芽：生产用的酿酒大麦，来自阳光灿烂、空气洁净的澳大利亚大麦生产基地。2）啤酒花：来自美国西北部亚基玛谷地。3）大米：被农业部认证的绿色食品大米，在进入金威生产厂之前，仍要对其新鲜度等质量指标的严格检测。4）水：东江水被誉为深圳乃至香港的“生命之水”，水质一流。

　　酿造助剂：率先不使用甲醛等有毒有害助剂。成功开发不添加甲醛绿色酿造工艺，采用整体工艺措施来消除取消甲醛后所带来的啤酒稳定性与色度问题。

　　深度冷处理技术：这是近年发展起来的一种新型酿酒处理工艺，其先进性就在于将啤酒准确激冷到冰点以上，并持续一段时间，以去除杂质，从而获得极佳稳定处理效果。金威所有不锈钢发酵罐，全部配备了德国西门子公司的温度自控系统和兹曼公司的专利产品———水下爆炸成型的冷却夹套，由两家著名公司合作生产的啤酒发酵罐是目前世界上能够精确而有效地控制啤酒发酵全过程，并达到深度冷处理的要求的先进设备。

　　过滤处理：应用先进的PVPP、硅胶等过滤处理系统。保证送到消费者手中的酒体是清亮透明的，而且在货架售卖期不变质。

　　清洁灭菌无毒害：所有与啤酒相接触的罐体、设备、管道和阀门均按德国标准采用食用级卫生设计，引进世界最先进、最安全、密闭性最好的食品级不锈钢酿酒设备。仅此一项，就要比通用设计的投资高两倍。

　　经国家食品质量检验中心、北京市东城区疾病预防控制中心、深圳市疾病预防与控制中心、中国食品发酵工业研究院等有关权威机构的检测鉴定，金威啤酒质量达到国际同类产品的先进水平。黄曲霉素、二氧化硫、铅、微生物等指标均低于美国FDA与联合国卫生组织相应规定的指标要求，同时各项理化指标均达到国标优级啤酒标准。金威啤酒赢得权威机构的检测，也赢得广大消费者的青睐。今年1~5月，销量直线上升！与去年同期相比，获得了20％的增长。

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