本报讯 （记者 杨升华） 毒米、毒油、私宰肉、黑狗肉……近年来，食品安全事件桩桩触目惊心，不过这种情形将得到改善。今后，市民日常饮食中容易潜藏卫生隐患的各环节，都将纳入食品安全标准体系，以完善的法规来加强规范。记者从昨日召开的广州市商业工作会议上获悉，首部《广州食品安全监督管理办法》（下称《办法》）将于下月出台；传统肉菜市场改造标准试点成功，推广在即；东山、越秀、海珠区准备率先尝试肉品经营品牌化运作模式。下半年，广州市食品放心工程体系建设将有重要进展！

　　生产到消费节节把关

　　据介绍，已进入最后审核阶段的《办法》中，制定了食品生产、经营各环节安全监管标准，以法制和行业标准共同规范食品市场。全市食品产供销各环节中，都将增加检测设备扩大检测面，实行质量认证制和市场准入制，实现从食品生产加工到消费全过程的质量监控。同时《办法》还明确了食品安全体系中，各有关部门职责以及失职处罚办法等。

　　近年来，在处理毒米、毒油、私宰肉、黑狗肉等一系列食品安全事件中，广州商业管理部门认识到：“要想标本兼治食品安全问题，单靠工商行政部门管市场只会手忙脚乱、顾此失彼，必须把管市场和建章立制、科学检测、改进流通模式‘四力合一’！”

　　肉菜市场将升级改造

　　今年下半年，推广现代流通模式，将是加强广州市食品安全体系重点突破口。目前关于对全市近300家肉菜市场进行升级改造的具体标准已酝酿成型，将在下个月越秀区试点市场改造完成后，尽快予以推广普及。据了解，此次市场改造借鉴了新加坡等国外集贸市场的经验，布局、采光、通风系统、地面及下水道改造、三鸟宰杀采用玻璃隔离墙等，将是对旧肉菜市场进行改造中的几个基本要点。 下半年，肉品市场将以品牌化经营为突破口，在东山、越秀、海珠区进行试点，推广公司化运作模式。将生猪采购、定点屠宰、鲜肉经营一体化，组建股份公司，统一品牌标识，建立货源基地，扩大市场占有率。同时，在这三个区内，试行每个肉菜市场设立“皇上皇”品牌肉档，实行统一配送、统一管理。

　　此外，新型生鲜超市建设还将继续推进。在去年新建50家之后，今年再开50家，预计到2005年，生鲜超市占全市肉菜市场总量50％。

　　提升批发市场的档次

　　在会上记者还获悉，广州加快中高级批发市场和大型购物中心建设，提高中心城市辐射力以构建“立足华南、辐射国内外”的批发市场体系。引导中心城区传统批发市场改变经营模式，探索由现货交易向展示交易转变，由单纯交易向多功能服务转变，提升批发市场的档次。以期在2005年建成3个示范性市场，到2007年末，通过改造升级，建成20家中高级批发市场，新建18家批发市场，建设6个批发市场园区，优化整合11个批发市场群。同时，还将把特色商业街建设纳入城市改造总体规划。对全市不同层次的37条商业街，将采取改造升级和加快培育相结合的办法，推进建设，并计划在今后5年内，重点改造北京路商业步行街、上下九路商业步行街、文德路字画文化街等16条商业街。

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