“西汉美酒”成分初定 其中还含有类似防腐物质 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年07月13日09:17 汉网 | ||
在12日举行的“西安出土西汉酒专家研讨会”上,西安市文物园林局宣布了关于“西汉早期酒样”检验报告的初步结论:酒液的乙醇含量为0.10%,其他化合物也均属酒类的基本组成;虽属性为酒,但进一步的分类区分(即属于何种酒)尚待研究。 根据《中国食品发酵工业研究院检验报告》介绍,采用现代浓缩提取技术,结合高效毛细管色谱方法对“西汉早期酒样”酒液成分作了初步分析并确认,除相对多量的乙醇外, 中国食品发酵工业研究院研究员胡国栋说:“现代的黄酒、葡萄酒和米酒的有些成分在样酒中没有出现,但西汉酒中有8种有机酸,种类多、数量大,其组成也很奇特。同时,西汉酒中还有与防腐物质相似的东西。因此,不能把西汉酒简单地等同于现代酒。”专家们认为,西汉酒的酒色清澈透明、酒香浓郁,是迄今我们知道的保存最好、存量最多的古酒,是中国考古界、科技史界与酿酒界的一个重大发现。他们建议,在保护好美酒的基础上,应进行多学科联合攻关,使其发挥应有的科研、社会和经济价值。
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