本报讯进入盛夏，灼热的天气似乎连胃液也蒸发掉了，很多人都提不起胃口，一位医生朋友却说，他们家老人小孩的胃口都很好，大概是因为他们常常饮用酸奶。记者走访了部分超市看到，的确有不少人视酸奶为日常的美味饮品，更是开胃健肠的营养保健品。
一家超市的一位销售人员告诉记者，酸奶的销量一直是乳制品中的佼佼者，夏季更加受欢迎。由于酸奶以新鲜的牛奶为原料，不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工
后还扬长避短，更加有益健康。
据了解，“酸奶”和“含乳饮料”是两个不同的概念。在配料上“酸奶”是用纯牛奶发酵制成的，其蛋白质含量不低于2．9％，而“含乳饮料”只含1／3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂，所以蛋白质含量只有不到1％，其营养价值和酸奶不可相提并论。目前市场上，有很多种由奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料等加工配制而成的“乳酸奶”，其实不具备酸奶的保健作用，购买时应仔细识别。
需要注意的是保管方式，销售人员告诉记者，酸奶需在4℃下冷藏，否则在保存中酸度会不断提高，酸奶会因生长菌、酵母或芽孢杆菌而变质，这样的酸奶不能食用。夏天购买酸奶一定要看商家有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。
目前榕城市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。一般150毫升的酸奶价格在1．80元左右。
（见习记者帅斌彬)
