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编辑同志：
我多次去浦东麦德龙商场（龙阳路）购买配制好的五香牛肉丝。保鲜膜下鲜红的牛肉看上去很新鲜，但前几次我将买来的肉直接放到锅里炒时，发现锅内油水混合物颜色偏红不太正常。日前我将上次买来后放在冰箱冷冻的牛肉解冻后，发现有桃红色的液体分离出来，牛肉的真实颜色顿时显现。这让我非常吃惊，这不是明摆着给肉着色欺骗消费者吗？我不清楚这种色素食用后是否有损健康，特向你们反映，希望调查。
读者马加劲
记者调查：
记者向锦江麦德龙现购自运有限公司上海浦东商场反映了该读者的问题。商场方面坦承，五香牛肉丝颜色鲜红是因为添加了食用色素红曲。但公司质控部认为，根据国家GB4926－85（食品添加剂红曲）的规定，这种添加剂可以在食品中使用，供应商的色素使用符合该规定。次日，商场有关人员也到马先生家中向他作了同样的解释。但马先生觉得商场的解释不甚合理，进一步来电提出疑问。
记者为此与上海市卫生局卫生监督所取得了联系。卫监所很重视，马上进行了调查，结论是：我国《食品添加剂卫生管理办法》规定，食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，但该标准未规定红曲可以用于食用牛肉中。而且GB4926－85是食品添加剂红曲的产品质量标准，其中并无可用于哪类食品的解释。浦东麦德龙商场五香牛肉丝的供货商上海万家福食品厂的行为违反了我国食品添加剂使用的有关规定，卫监所将依法对其进行查处。
现在有些商家随意使用食品添加剂的问题，已引起广大消费者越来越多的关注和警惕。有一条是毋庸置疑的，这就是使用食品添加剂必须符合有关的法规和规定。作为一个知名商家更应该认真把好关，毕竟自己的声誉和消费者的健康都很重要。
本报记者叶米羊
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