今日把脉超市熟食

　　本报今天消息　记者黄霞、通讯员梁卫红报道：今天下午，一场专为解决近期市民高度关注的“超市熟食卫生不合格”的座谈会将在广州市政府举行。会后，一些有助于加强广州超市食品卫生管理的措施可望出台。

　　上周末，省消委会发布“消费警示”揭露：广州多家知名超市都出现了“熟食细菌超标”、“腐烂蔬果打包照卖”。有关部门还点破超市坑人三大伎俩：用“新鲜包装”推销质次或即将过期的食品；用好的食品遮盖差的食品；用“减价法”推销变质或即将过期的食品。

　　紧接着，某超市的卸任员工就向媒体爆出更可怕的内幕：个别超市用死鱼做配好作料的“包装鱼”、熟食卖不完就翻包改日期再卖、用双氧水漂白凤爪……

　　表面上干净清洁的超市里竟有这么多“黑幕”？知名商家也搞无良经营？有市民对此尖锐提出：“政府把鼓励发展生鲜超市作为实现‘放心肉’‘放心菜’的民心工程，可实际上问题这么多，我们哪能放心？”

　　有识人士提出：超市问题归根结底是个管理问题，既要企业自律管理、也得政府监管到位。据悉，下个月，首部《广州食品安全监督管理办法》即将出台，超市食品是其中重要一环。

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　　上海超市熟食必须标明出处

　　上海市的生鲜超市发展较早，因此超市食品卫生问题也暴露得比较早。2001年，上海出台“超市食品卫生管理规定”，规定该市的超市（及便利店等）必须严格实行食品统一采购配送制度，向生产者索取食品卫生许可证和产品检验合格证明；对容易发生委托层层加工的食品（如糕点、熟食、豆制品等），超市要加强对各层供货商的卫生考察；超市委托加工生产的定牌食品，应明确标示产地及生产企业名称；熟食卤味、糕点、菜肴等加工必须具备相关卫生条件。（日京／编制）

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