超市仍是赤手卖熟食(组图)

http://www.sina.com.cn 2003年07月18日09:17 南方都市报

　　不戴手套装炒粉。我们怎么能相信这名售货员的手一定是干净卫生的呢？

　　赤手卖熟食仍是家常事

　　本报记者暗访市内6家知名超市发现食品卫生明显加强，但仍有不尽如人意之处记者暗访

　　日前，省消费者委员会抽查时发现广州市部分大型超市售卖的熟食不合格。前日下午，广州市工商局就此召集了13家大型超市的负责人进行座谈，并提出相应的整改措施（详见本报昨日Ａ10版）。昨日，本报记者对市内6家超市进行了暗访。

　　记者调查发现，大多数超市明显加强了对食品卫生工作的重视。但记者还是发现有些不尽如人意的地方。

　　手粘“贴纸”摩擦食物地点：天河北某超市

　　昨天上午，记者来到天河北某超市进行暗访。大部分售货员都比较重视食品卫生。他们戴着口罩彬彬有礼地向顾客介绍商品。熟食部门的售货员戴着塑料手套，取拿食品时避免了与食物的直接接触，保证了食物的卫生。

　　但在熟食柜台前，记者还是发现了几个令人遗憾的细节：一名销售熟食的售货员在销售熟食的间隙，赤手拿着食品夹子，无所事事地搓揉着夹子的柄，一有顾客购物，他就赶忙戴上手套用夹子给顾客取食物；另一名女售货员则更令人咋舌，那只没有戴手套的手上竟贴有色彩斑斓的文身贴纸，鲜艳的贴纸与手旁的熟食不断摩擦着；几个售货员将嘴露出口罩外，喘着粗气，喷着唾沫和顾客交流着关于食品的“意见”。

　　赤手拿取豉油皇乳鸽地点：某超市大塘分店

　　这间超市的卫生工作做得不是特别好。许多售货员没有戴上手套和口罩为顾客取直接入口的食物。在向顾客推荐商品的时候，也毫无顾忌地唾沫星子四处飞溅。在熟食柜台前，记者发现，熟食售货员直接用手为客人拿取赤裸裸的豉油皇乳鸽，尽管食品放在盘子里，但手和乳鸽还是亲密无间地靠在一起。

　　当记者走进某超市大塘分店的食品销售部时，发现超市里面有点潮湿。灯光下，记者随便捡起了一包已经用塑料薄膜包装好的玉米。但仔细一看，记者才发现，有的玉米变得颜色灰暗，就好像发霉了似的。黄色的玉米肉也已经变成了黑色。一袋包装好的西红柿也由鲜艳的红色变成了紫色，有一个甚至发黑，很明显已经开始烂了。

　　飞虫在玉米袋中乱爬地点：珠影附近某超市

　　昨日下午，记者来到珠影附近某超市。也许因为天气炎热，大部分熟食售货员和切割熟食的员工都没有戴口罩和手套。就是戴了口罩的员工也把口罩拉到了下巴底下。在向顾客介绍商品的时候，唾沫也随之横扫食品。

　　当记者来到包装食品的柜台前时，则被包装食品的卫生状况吓了一跳。甜玉米的精美包装袋里，竟然有几只与玉米颜色迥异的红色和黑色的小飞虫在塑料袋子里面徘徊，包装袋里充满了雾气。蔬菜看上去也不是那么新鲜。在无公害蔬菜柜台里，几袋高山娃娃菜的包装袋早已被打开，袋子里面竟有几棵已经腐烂的青菜。

　　卫生状况相当不错地点：中华广场某超市

　　昨日下午在中华广场某超市，记者看到大多数的售货员都佩戴着口罩和手套。看上去，超市对于销售的食品卫生要求比较严格，销售的过程也较规范。售货员大多没有因为天气炎热而除掉手套和口罩。食品的包装也比较规范，没有发现有变质的食物和包装松散的情况。

　　赤手抓火腿制造汉堡包地点：万国广场某超市

　　这家超市的售货员大多还是比较讲究个人卫生的，口罩虽然戴得有些歪斜，但是还是将嘴和鼻子包得很严实。但是，该超市售卖的食品则让人不敢恭维。

　　记者以前暗访时曾经到过该超市熟食柜台。而今，切割和包装肉类食品的售货员依然赤着双手，不戴手套。在蔬菜柜台，用塑料薄膜包装好的冬瓜有一半被人撕开了，售货员也不管，任食物在空气中裸露着。顾客则伸出手在冬瓜上捏来摸去。所有的熟食都裸露在空气中，尽管靠近顾客这一边有些遮挡，但任顾客撩起塑料布自己取用。一个没有戴手套的售货员在柜台后面制作着汉堡一类的食品。煎好鸡蛋后，她一转身，顺手抓起一根火腿放在鸡蛋饼上面。

　　赤手扒拉着熟玉米地点：五羊新城某超市

　　这家超市的卫生条件比较好。超市里面的各种食品看来都比较新鲜，销售熟食的售货员大部分都戴了口罩和手套。尽管戴着手套切割食品不甚方便，但工作人员还是一丝不苟地保持着卫生。记者看见，熟食柜台的角落有一锅玉米，销售员赤着手伸进锅内，在玉米上扒拉着，又塞了一些生的玉米进去。

　　采写／摄影：本报记者

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