投资构成：总投资在50万元到100万元

　　经营心得：借助品牌优势，结合当地特色

　　加盟品牌难免涉及外地品牌，品牌特色如何和当地市场相结合是加盟者要特别注意的问题。

　　作为“2002年度优秀加盟者”的李俊田就遇到了这样的问题。1999年，李俊田加盟了沈阳的一个餐饮品牌，在山西晋城开了家东北菜馆。这个品牌本来在东北红红火火，但到了山西就有些“水土不服”。“总部推出的大花卷，在山西就是卖不动”，李俊田说，山西人喜欢吃未经发面的面食，不能完全接受地道的东北菜。所以，他把这类的菜品都改进或去掉了。

　　“通过加盟品牌，可以扩大自身的知名度”，李俊田说，但加盟后，如果不结合当地的特点，对经营会有影响。这一点对餐饮业尤为重要。和他同省经营的同品牌菜馆，投资相同、品牌相同，就比不上他做得好，主要也是不能适应本地市场的缘故。因此，特许总部会让加盟店相应调整，这样才能共同做大品牌。

　　谢烨群和李延军同是经营川菜馆，一个在云南，一个在山东。麻辣川菜如何征服异地食客？这一点谢烨群感触颇深，谢说，特许总部试图通过加盟的方式，把品牌推到各地。但每个地方的文化、风俗不同，每个加盟店要在保证与总部统一的基础上，做出相应调整。比如，要保持川味风味的纯正，他采取统一原材料配送。另一方面，他也根据当地市场情况，调整营销策略。

　　本地化经营并不是新鲜名词。肯德基快餐在中国高速增长，无疑归功其本土化经营的战略。以洋快餐身份进入中国的肯德基，不时推出“番茄鸡蛋汤”等中国菜，在一些炸鸡中还加入了桂皮、芝麻油等中华传统调料。一位加盟者颇有心得地告诉记者，加盟经营需要标准化的管理，但跨地区经营需要一些个性化的调整。个性和共性的尺度，加盟者要把握适度。

　　新报记者刘宏婕

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