病牛奶病牛肉杀菌消毒就能卖？不！(图)

http://www.sina.com.cn 2003年07月20日13:53 金羊网-羊城晚报

　　按照国家规定都要销毁处理

　　本报讯记者雷鸣、许琛、杜星报道：前天，记者就云燕奶牛场瞒报牛群结核病疫情、病牛边打针边拉去挤奶一事(详见昨天本版报道)，采访了广州市农业局畜牧兽医管理办公室庞副主任。他说，广州市畜牧部门一直坚持对各养牛场的检疫监控，一经查出奶牛结核病呈阳性，就立即对患病奶牛进行淘汰宰杀；发现一头，宰杀一头。

　　A、果真如此？

　　病牛奶一杀菌无问题？病牛肉一消毒可上市？

　　然而下面的对话让记者百思不得其解。

　　记者：按照农业部的有关技术规范要求，该奶牛场属于疫区，应立即实施封锁。

　　庞：这种情况在广州其它饲养场也时有发生，即使淘汰全部，也不可能达到饲养场的全部净化，因为结核病是通过空气传染的。

　　记者：对这些病牛如何进行处理？

　　庞：对患病奶牛的宰杀不在饲养场内进行，而是直接拉到指定的屠宰场宰杀。因为在饲养场宰杀有可能产生二次污染，病毒会传染给其它奶牛。屠宰后其肉经过高温处理后还是可以上市的。

　　记者：这些已检疫出的病牛，以前所产的奶已经流向市场了怎么办？

　　庞：广州市面上很少卖生奶，饲养场所产的生奶都要经过高温灭菌消毒，在高达60℃的状态可以杀死所有病毒。至于以前没检疫出的病牛所产的奶，只能如此了。

左图：打针皮试后的奶牛表皮明显隆起

　　牛染结核病不能处理？至今未发现隐瞒疫情？

　　记者：按照国家的有关规定，对已检疫出有结核病牛的企业要进行处理，你们打算如何处理云燕奶牛场？

　　庞：只是以当次检疫出来有结核病，不能(对该场)进行处理。就像人患了艾滋病，你不能因为他患了这种病，就处罚他。

　　记者：如果这间饲养场有意隐瞒疫情、对抗检疫呢？

　　庞：目前我们还没有抓到这间场造假、隐瞒疫情的实据，而且以前没有处罚过这种情况的先例。

　　B、事实如此！

　　饮用可能传染结核病　此奶绝对不得投市场

　　针对庞副主任关于结核病牛所产奶和病牛牛肉经高温消毒可进入市场的说法，记者昨天采访了广东省动物防疫监督总所一科科长、高级兽医师卢洪芬。

　　卢洪芬说，按照国家农业部的有关规定，结核病牛所产奶及其肉体均不能调离发病饲养场范围，应对病牛立即进行无害化处理。卢洪芬分析说，牛结核杆菌随牛奶进入人体，可使人患肠道结核病和全身结核病。按理，感染结核杆菌的牛不能作为乳牛喂养，但有时因未被发现或其他原因，致使带菌乳牛生产的牛奶进入市场。人感染结核病的一个途径即是饮用了含有结核杆菌的牛奶。

　　卢洪芬进一步分析道，市场上销售的牛奶尽管经过厂家的消毒处理，但仍然会出现产品的质量问题，或者由于超过保质期，特别是夏季气温过高，都可能导致奶中存在细菌，因此，结核病牛所产奶虽经高温消毒，也不能投放市场销售。

　　病牛必须深埋大火　烧肉体绝对不得做买卖

　　对于结核病牛肉体如何处理，卢洪芬也一针见血地指出，应该按国家农业部颁发的《牛结核病防治技术规范》的规定处理，即按照国家技术监督局发布的《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》进行无害化处理。

　　卢洪芬给记者调阅一份“处理规程”。“处理规程”规定畜禽病害肉尸及其产品只能按销毁、化制、高温处理和化学处理几种方法处理。卢洪芬进一步解释道，对结核病牛的无害化处理，只能在发病的饲养场内就地屠宰，然后通过密封车拉到偏远的地方，在离地下水源较远的土层挖6-10米深的大坑，将病牛全部抛入坑中，浇上汽油、煤油等燃料火烧；再铺上生石灰进一步销毁，最后填土深埋。还有一种办法是拉到卫生消毒厂利用工业锅炉进行销毁。卢洪芬最后强调，病牛的肉体绝对不能进入市场买卖。

　　牛只一旦发现结核病　不能进行治疗须淘汰

　　记者就相同的问题还采访了华南农业大学动物医学院罗满林副教授。他说，牛结核病是一种家畜传染病，属于人兽共患病，可以在动物之间互相传染。患有结核病的奶牛生产的牛奶含有结核病菌，人饮用其牛奶有被传染的可能。另外，结核病奶牛的内脏含有较多的结核病菌，而牛肉相对少些。虽然，现在的乳制品都对生奶用巴氏消毒法进行消毒，可以杀死大部分的结核病菌，但从人民健康角度考虑，这些牛奶和牛肉是绝对不能够上市流通的。

　　罗满林说，按照国家规定，一旦发现结核病奶牛，不能进行治疗，必须直接淘汰。奶牛场通过预先注射结核病素和检疫后注射抗炎针，可起到影响、干扰检疫结果的作用。而异烟是一种抗生素，用于治疗结核病，但服用该药的奶牛所产的牛奶也含有抗生素。

　　（日京／编制）

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