据7月15日《新华日报》报道，在江苏盐城市区，大街小巷都能见到“369”饭店，如“369美食苑”、“近水楼台369”、“小菜一碟369”等等。据说，市区已经有“369”餐饮40多家。这些“369”饭店人气之旺、生意之火，盖过了不少大饭店、大宾馆，从而形成了该市独特的“369现象”。
何为“369”？据报道，第一家打出“369”招牌的是下岗职工李美珍开办的“369美珍
家常菜馆”，当时她把菜价定在3元、6元、9元，按照本地的方言，3的谐音是“饭”，6的谐音是“肉”，9的谐音是“酒”，意思是在这里花3块钱可以吃饭，花6块钱可以吃肉，花9块钱可以喝酒。由于这样的店名和价格定位受到广大市民的欢迎，这家菜馆的生意也就出人意料地好起来。不久，大街小巷就出现了许多“369”饭店。
在我看来，如果说那些动辄几百元、上千元一桌的饭店，主要是瞄准公款吃喝的话，那么，这“369”饭店自然是面向广大收入不高的普通百姓，而从数量上看，后者的人数自然是前者的若干倍，因而市场更加广阔。如果说，那些动辄几百元、上千元一桌的饭店，普通老百姓往往是家里有了大事，或者来了贵客才会去光顾，而“369”饭店则可以经常去消费。前者，老百姓一年吃不了几次，后者，老百姓则大可以隔三差五地去享用一番。所以，当不少大饭店在竞相提高档次时，“369”饭店却一直在平民化上下功夫，努力去贴近普通百姓。
一个经营得当的商家，首先要给自己定位，即明确自己面对的是哪类消费人群，然后决定自己的策略。有的饭店不在贴近消费者上下功夫，却希望通过猎奇来意外取胜。如搞什么“文革饭店”，由红卫兵打扮的服务员端菜；或者搞什么“抗日餐厅”，让服务员装扮成汉奸模样。真不知道有多少人会为了看稀奇而去那儿吃饭。而“369”餐厅则是踏踏实实地为消费者考虑，其生意红火也是必然的了。
（来源：殷国安）
