记者走访三大型超市发现食品赤膊卫生堪忧

http://www.sina.com.cn 2003年07月24日08:21 东方网

　　东方网7月24日消息：读者郑昌黎近日来信，反映大型超市内面制品、速冻食品“赤膊”卖的现象。为此，记者昨天走访了上海市的三家大型超市，农工商真北店、易初莲花天山店、家乐福古北店，目睹“赤膊”食品处于无人管理的状态中，卫生情况令人担忧。

　　食品：“赤身裸体”身份不明

　　在易初莲花天山店内，放置散装水饺、馒头、汤团的冷冻食品柜柜门大开，一位大妈一边用铲子从柜内选取水饺，一边还和女儿大声议论着分量，四散飞溅的唾沫悄无声息地钻入柜内，与水饺等亲密接触。一位顾客拿起放在食品上的铲子舀取速冻汤团，然后将铲子扔回冷柜内，下一位顾客接着操起它伸手到汤团袋里舀取汤团。记者还看到不少消费者都是边用铲子装食品，边跟一旁的家人或营业员说话，唾沫横飞。而超市另一端的面包专柜卫生情况更差，自制面包裸露着躺在积有黑色污垢的托盘上，供顾客挑选。一只苍蝇“惬意”地停在菠萝包上，记者扬手驱赶，可它却飞到另一个面包上享受美食。一旁的工作人员忙着做生意，根本无暇顾及这些。

　　“赤膊”食品的身份也令人担忧。在农工商真北店内，苔条饼、葱油酥、麻饼等十几种散装点心虽然有密闭的“房子”，却没有“身份证”表明它的生产日期、生产厂家以及配料等。营业员告诉记者，这些都是超市自制的，常温下可以存放一个月，可究竟哪一天生产的却语焉不详。在这家超市里，没有“身份证”的食品还有：半成品鸡块、汉堡包、鱼排等。

　　店员：不戴口罩常识不知

　　尽管“非典”期间，熟食销售人员戴口罩受到极大的重视。可是非典一过，戴口罩的习惯也变了形。农工商、易初莲花内的销售人员根本没有口罩和帽子，家乐福的店员虽然戴了口罩，却不时将口罩拉到下颌处露出口鼻，边切菜边聊天，丝毫起不到隔离的效果。

　　至于一些销售常识，店员们的回答更是五花八门。例如速冻食品必须储藏在－18℃以下的温度中，可农工商的店员认为只要0℃以下即可，家乐福和易初莲花的店员则全然不知。

　　法规：虽已颁布仍未执行

　　近年来，散装食品的质量问题一直是消费者投诉的热点。今年3月13日国家工商总局公布的消费者申诉十大热点中，食品安全位居首位，散装食品更是重中之重。7月2日，卫生部终于发布了《散装食品卫生管理规范》，其中第七条明确指出：对于直接入口和不需要清洗即可加工食用的散装食品，必须有防尘材料遮盖，并具有隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及；必须有专人负责销售；销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。此外，经营者还必须在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。

　　既然有法可依，超市为何还我行我素呢？上海市卫生监督所食品卫生科科长李洁告诉记者，该规范要到2004年1月1日才全面执行。目前，各级卫监所正指导各大型超市进行学习，组织人员培训等等。李洁说：“虽然执法日期未到，但我们仍然希望上海的超市能尽早依据《规范》进行整改，早日给‘赤膊’食品穿上‘衣服’。”

　　专家：自我防护谨慎选用

　　现在距2004年还有5个多月的时间，这段时间消费者应该怎样应对这些“赤膊”食品呢？上海市疾病控制中心食品卫生、预防医学主任医生蒋家说，消费者对散装食品应当有卫生意识，谨慎选用。由于现在天气比较炎热，正值肠道传染病的多发季节，而食品又富含营养，细菌比较容易繁殖。在法规尚未执行，超市卫生意识较薄弱的情况下，消费者应多考虑选用包装产品，注意自我防护。蒋家还提醒大家，非典期间养成的卫生习惯千万不能丢，因为这是我们花大代价买来的财富。

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