在国家林业局即将公布《可以经营利用的驯养繁殖陆生野生动物名录》(简称《名录》)之际，中国林科院野生动物保护学科首席专家楚国忠日前在接受采访时指出，由于蛇场养殖技术还没有过关，所以蛇是绝对不可商业利用的。

　　对此，广州市林业局有关人士表示，如果蛇没有被列入《名录》，广州市也将严格按照有关规定禁止经营，蛇场也极有可能被关闭。这样，吃蛇的传统极可能成为历史，绵延数千年的蛇菜饮食文化也即将画上休止符。

　　生意秋蛇餐馆改卖烧鹅

　　早在6月份的时候，广州市内一小有名气的“蛇王彪”饭店已经转型了。记者近日来到海印桥附近，远远就看到原来“蛇王彪”的大招牌已经改为“烧鹅彪”了。沿着楼梯走上设在二楼的烧鹅彪饭店时，却发现楼梯旁边的另一“蛇王彪”招牌依然树立在小山丘上。该店黄经理说保留这一个招牌是“作为对广州人食蛇文化的一个见证”。

　　黄经理告诉记者，“蛇王彪”餐馆在3年前开业，当时还没有专门做火锅的蛇餐馆，因此在广州市内都小有名气。但是非典过后，很多市民都不敢吃蛇了，“蛇王彪”的生意直线下降，就干脆把蛇餐馆转型为经营烧鹅的餐馆了。

　　应该禁但有点可惜

　　一位经营蛇菜多年的老行家对记者说，“事实上为了满足人们的口福，捕猎了大量的蛇。随着经济的发展，人们生活水平的提高，食蛇的人越来越多甚至有点泛滥，野生资源受到严重的破坏。”作为对野生动物的保护，制止吃蛇是一种必然。

　　“从饮食文化上来讲，的确是有些可惜，广东人食蛇有很长的历史。蛇菜也是粤菜中一个很有特色，很有色彩的一个内容。现在蛇菜完全在餐台上消失了，我觉得好可惜”。他说，希望能有一种方式能够取得两者之间的平衡，既能保护野生资源，又能继续蛇菜文化，这样就最理想了。

　　（据信息时报）

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