本报讯（记者毛浓曦）多年以来，兰州人梦想着他们热爱的牛肉拉面能够像美式快餐麦当劳、肯德基一样风靡各地。不料，当地一项旨在促进兰州牛肉拉面发展的举措却引起广泛争议———这项由甘肃省质量技术监督局发布的《兰州牛肉拉面馆（店）分等定级标准》，一经实施就在兰州市大街小巷掀起了一场“面馆风波”。

　　牛肉拉面是闻名全国的兰州地方风味面食。近年来，兰州人让牛肉拉面“走出兰州、走向全国”的愿望和呼声越来越强烈。然而，由于缺乏理想而有效的推广策略，牛肉拉面走出兰州的步伐远未达到人们的预期。牛肉拉面一出兰州就变味，已经成为一个不争的事实。即便是在兰州及其周边地区，牛肉拉面的味道、质量和就餐环境也是优劣悬殊。特别是在兰州，从知名连锁店到无名小店，遍布大街小巷的牛肉面馆在价格、卫生、环境、服务上参差不齐。有关方面认为，这种不规范状况制约了牛肉拉面规模化、秩序化和产业化发展。

　　据了解，此次由甘肃省质量监督局制定的《标准》，是参照酒店、饭馆等相关标准专门为牛肉面馆分等定级制定的。政府有关管理部门希望通过“规范发展”，把兰州牛肉拉面这块“老牌子”做大做强。

　　《标准》将牛肉面馆划分为4个等级，并且规定了市场准入的最低标准，如营业面积不得少于80平方米等。在《标准》7月起生效的同时，有关部门在兰州展开了大检查。据称，对检查中发现达不到最低准入标准的牛肉面馆，将予以劝告转行的处理；对拒不转行的，工商行政管理部门将不予办理年检手续。这将使兰州众多无名牛肉面馆面临关门的处境。

　　对于这种行政管理行为，一些政府部门和较为知名的牛肉面馆表示支持，认为《标准》有利于提升兰州牛肉拉面的整体水平，可有效促进其发展壮大。无名小店的业主们则强烈反对。张掖路数家小店的老板们说，我们经营面馆是合法的，新标准凭什么让我们转行、关门？

　　不少消费者则认为，对一碗牛肉拉面的优劣，最有发言权的是消费者，他们根据各自的消费水准和习惯选择就餐面馆，决定着经营者的成败。《标准》的出台初衷虽好，却无异于拔苗助长，还管了政府不该管、也管不好的事，本质上是计划经济的做法。

　　据悉，兰州市商贸委此前曾制定过有关牛肉拉面的“规范”，最终由于推行困难不了了之。

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