温州新闻网7月30日消息：位于纱帽河商城2楼的小肥羊火锅城悄然“改头换面”，挂上了新招牌———海岛美食。
开业于2000年11月的小肥羊火锅城，更换招牌其实是在今年4月。当时，小肥羊火锅城外搭起了脚手架，把“小肥羊”三字遮得严严实实。不过多数人以为这只是温州餐饮业贯有的季节性装潢，不会想到“小肥羊”是在改换门面退出火锅市场。7月22日，海岛美食的牌
子亮了出来。
小肥羊火锅是全国连锁的火锅品牌，温州的“小肥羊”是其加盟店。加上改换门面的小肥羊火锅城，进入夏季以来，温州已有3家知名度、规模都不小的火锅楼、火锅店退出了市场，另两家一是在百里东路，一是在马鞍池东路。
海岛美食一位姓王的经理说，把“小肥羊”改成海岛美食，是因为火锅业太不好做了。王经理表示，火锅城一年中的旺季只有两三个月，大多数时间都为淡季。尤其是到了夏季，在菜的保鲜上投入花费很多，火锅楼的成本要成倍增加。另外，要把川味火锅在辣味、选料上做到适合温州人口味并不容易。对川味火锅以及改良后的川味火锅失去新鲜感后，温州人对火锅城的兴趣也就慢慢淡了。海岛美食做的全是瓯菜，王经理称这为温州特色。
一些业内人士的看法也是如此。中江大酒店董事长张全增说，这两年来，除了三四家在口味上很有特色的火锅楼外，大多数火锅同行生意日益清淡，原因除了消费价格过高、品牌不够响亮，主要还是口味没把握好，张表示，这个结论是他吃遍温州所有火锅后得出的。
火锅生意难做，还有一个重要原因是竞争激烈。如同当初“葡京”式街头小店一拥而上一样，四五年前，火锅店也是如此。下吕浦一家火锅店老板说，温州现在已说不清楚有多少家火锅城、火锅楼，没几家做得好的。这位老板透露，他也有退的想法。（温州商报王木正）（来源：温州新闻网）
