国内用冰醋酸为原料的配制食醋如果出口欧盟国家，不能叫食醋，只能标注为冰醋酸

　　一些不法商家使用工业用冰醋酸勾兑食醋，其中残留的甲醇和重金属超标对人体危害巨大

　　“我们经过6年时间的调研考察，还是不愿进入中国食醋市场，其中最大的障碍就是冰醋酸问题。”年销售额10多亿欧元的欧洲最大食醋企业——德国冠利公司ＣＥＯ　Ｅｍｐｌｅ先生在近日与石家庄珍极酿造集团签订高浓度醋合作协议的仪式上语出惊人，“冰醋酸不仅影响了中国醋产品的出口、技术升级，还极大地影响了国际资本的投资热情。”

　　据介绍，按照欧盟食醋标准，食醋仅指以农业原料经过双重发酵（酒精发酵和醋酸发酵）的过程而酿造出来的产品。1991年，欧盟委员会规定欧共体内部市场销售的勾兑醋不能叫食醋，“对不是经过双重发酵方法酿制、而是稀释成的醋不具备委员会规定的食醋应具备的品质，应当被认为是另一类型的产品”。也就是说，国内用冰醋酸为原料的配制食醋如果出口欧盟国家，不能叫食醋，只能标注为冰醋酸。

　　与此同时，欧盟委员会允许成员国官方禁止用醋酸和水稀释成的醋在其境内销售，即使这种产品生产过程合乎规定。Ｅｍｐｌｅ先生介绍，目前欧盟消费者更倾向天然食品，配制食醋几乎没有市场，并且随时可能被各国政府禁止。

　　按照我国标准规定，醋分为酿造和配制食醋两种，其中配制食醋由酿造食醋、冰醋酸和食品添加剂等混合配制而成。尽管食用醋酸的国家标准ＧＢ1903—96明确规定，食用醋酸必须是由发酵法生成的酒精作原料，其他生产方法的不能用于食用，即使是酒精来源于合成的也不能用于食用，只能作工业用，但还是有一些不法商家为了降低成本，非法使用工业用冰醋酸勾兑食醋低价贩卖，扰乱市场。专家介绍，工业冰醋酸中若残留的甲醇和重金属超标对人体危害巨大，其中甲醇超量可能会导致失明，铅等重金属引起肝、肾损伤。

　　据了解，达能合资海鸥，雀巢入主豪吉、收购太太乐，“老蔡”酱油收归“达能”、亨氏收购广州美味源……国际资本这两年不断增兵调味品行业，选择的产品是酱油、味精、鸡精等复合调料，但敢“吃醋”的寥寥，大部分外资对中国的醋行业处于观望状态，不招国际社会待见的冰醋酸的大量应用是一个重要原因。本次德国冠利与我国珍极集团进行的是高浓度酿造醋项目的合作，从9至25度不等。高浓度醋具有的独特杀菌、保鲜、提高风味功能，被广泛应用于腌渍蔬菜、鱼类加工以及调制蛋黄酱、沙拉、番茄酱等现代食品工业。

　　据了解，为保证消费者食品安全，维护正常的市场竞争秩序，从2004年1月1日起，国家决定从小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋五类食品开始，实施市场准入制度。

　　（新华社北京7月30日电）

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