温州新闻网8月1日消息：分餐制作为非常时期推出的应对“变招”，其作用是不言而喻的。然而，非典疫情过后，餐饮业恢复往日繁荣，分餐制似乎也在不经意间“功成身退”。
近日，记者走访了市区数家酒店、餐馆，餐厅内同以往一样又是人满为患，有些餐厅甚至还出现排队等候的现象，但记者发现就餐者在推杯换盏时全无禁忌，少有人使用公筷、公勺。看来，想让人们改变消费习惯并非易事。
顾客对分餐制持什么态度呢？有近90%的受访者表示，如果与亲朋好友一起就餐，不会主动要求分餐或使用公筷，有60%的受访者认为分餐会影响就餐气氛。在美乐食街，就餐的黄先生说，三五个朋友一起到餐馆吃饭就是图个热闹，一起用餐可以营造气氛，使用公筷公勺他觉得别扭，更嫌麻烦。他还风趣地说，要是让他用公筷公勺，弄不好就“公私不分”了。“分餐、聚餐都无所谓，看到别人不提，自己也不好太讲究”，陈女士则一语道破消费者“入乡随俗”的从众心态。
采访中记者发现，一般酒店的工作人员都认为分不分餐在于顾客是否提出分餐要求。一位不愿透露姓名的餐厅经理对记者说：“关键取决于顾客，如果顾客不要求分餐，我们主动多加盘碗餐具，耗费那么多力气干啥？”他还道出了其中的难处：“如果1桌10人，不分餐时仅需10个大碗盘。分餐后，就算只点8个菜1个汤，就必须要上80个盘子和10个碗，如此酒店要增加大量的碗盘，而且服务员人数也要增加，成本大大提高。”
业内人士分析认为，实行分餐将成为餐饮业的服务质量和规范迈上一个新台阶的标志。餐馆要本着对顾客负责的态度积极推行分餐制。消费者要丢掉对分餐制的偏见，克服嫌麻烦的心理，真正从健康的角度看待分餐制。（温州晚报陈跃春）（来源：温州新闻网）
