化验十多个常见品牌，八种含量过高
据新华社北京8月2日专电 啤酒中的甲醛含量问题成为近期公众关注的热点。记者为此专访了国内啤酒酿造工艺的学术权威顾国贤教授。顾教授是中国啤酒工业协会副会长、中国酿酒协会啤酒分会副理事长、江南大学教授、国家啤酒绿色标准课题组负责人。
在夏季大量集中饮用含甲醛的啤酒，会增加肝的负担。一般认为，只有低于每升0.2毫克含量的甲醛才对人体无影响。顾教授的课题组化验了十多个市场上常见品牌的啤酒，结果有8个品牌的甲醛含量都超过了0.2毫克/升。
顾教授说，生产过程中往啤酒里加甲醛，可以去除多酚，避免絮状沉淀。早在上世纪80年代初，当时的卫生部、劳动部、轻工部和卫生防疫总署就联合发文，明令全国啤酒行业禁止使用甲醛。但不少啤酒仍用甲醛过滤。
顾教授称，解决沉淀问题有不少技术，加甲醛是一种最便宜的方法。国外的厂家用的是完全无毒害方案来解决无甲醛和无沉淀之间的矛盾，比如用PVPP材料过滤，但是成本较高，一个年产10万吨啤酒的中小型企业成本费一年最少要增加240万元左右，而用甲醛，几万元就够了。中国的啤酒为什么出口时未被查出甲醛问题呢？原因是欧美国内早把甲醛定为食品行业的禁用品，所以包括美国FDA等在内最严格的检测者，也没有想到去测一下甲醛的含量。顾教授表示，事实上，国内啤酒业不仅有甲醛问题，还有二氧化硫含量的问题。他说，为了延长啤酒保存期，国内啤酒普遍使用添加二氧化硫的方法来延长保存期，其含量标准是国外同一标准的7倍。这些事例，反映了一个行业对质量的认知度水平，这是中国啤酒业所欠缺的。
顾教授表示，目前他们正在抓紧修订“国家发酵酒卫生标准”、制定“国家绿色啤酒标准”，这两个标准中，“都将把甲醛含量的合格线降至每升0.2毫克，而不是先前外界传言的每升2毫克。标准严格一点，是中国企业和消费者之福”。
