今年我国全年餐饮业营业额预计仍可达5700亿元 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年08月03日10:16 新华网 | ||
新华网北京8月3日电(记者齐中熙贺劲松)今年上半年,尽管我国餐饮市场受非典疫情影响严重,但中国烹饪协会预计,全年餐饮业营业额仍将继续保持两位数的增长幅度,全年餐饮业营业额可达5700亿元。 上半年,全社会餐饮企业实现营业额2649.6亿元,同比增长6.4%,增幅比去年同期减少了10.1个百分点。烹饪协会负责人分析说,上半年的餐饮市场主要呈现五个特点。 疫情影响严重,回升势头强劲。上半年,我国餐饮业营业额损失约50亿元,在国家及时出台一系列扶持政策后,从5月下旬餐饮市场经营开始逐步回升。到7月初,餐饮企业日常经营已普遍恢复到非典前的80%左右,回升势头呈不断增强的趋势。 私人消费比例逐步上升,分餐制广泛推行。餐饮企业消费结构中私人消费比例明显上升,平均达70%以上,公款消费比例则呈下降趋势。分餐制得到广泛推行,比例达到70%左右。 企业营销力度加大,环境卫生水平明显提高。针对消费者不断提高的用餐环境卫生标准,餐饮企业推出各项促销举措,改善用餐环境,同时调整经营结构,增加外卖送餐等业务,努力挽回经营损失。 菜品开发普遍,营养意识加强。餐饮企业对菜品开发的力度不断加强,并注重膳食营养平衡,取消国家禁食的野生动物菜品。 非典疫情的负面影响仍然较大。非典疫情给企业造成的资金紧缺、人力不足、房租和流动资金压力等问题尚未完全消除;旅游市场回升较慢;公务、商务、会务等活动也未全面恢复;一些地区扶持政策仍未落实等,都成为餐饮市场全面恢复的制约因素。(完)(来源:新华网)
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