本报讯鱼翅、鲍鱼，这些以前只有在星级大饭店能吃到的高档美食，如今在无锡城里的大小饭店均能看到。然而，满城餐馆里皆有鱼翅、鲍鱼，孰真孰假，常常令消费者很难辨别。

　　记者走访了无锡多家餐馆发现，同样是一盘鱼翅，价格却相差很大，无锡大饭店售价298元，鸿运楼198元，还有些饭店128元，甚至几十元。据无锡大饭店中餐总厨师长周国良介绍，由于鱼翅、鲍鱼的种类不同，价格往往差异就大。这些美食除了原料高档外，制作成本也十分昂贵，一般都要经过三四天准备，要经过10来道工序。现在，有些价廉的鱼翅、鲍鱼，实际上是以次充好。像由大鲨鱼的鳍及尾部精加工制成的鱼翅，由于产地及鲨鱼品种不同，可分为群翅、天九翅、海虎翅、五羊翅等，高档的每公斤3000元以上，中档的1500元，有些杂翅、碎翅则价更低。鲍鱼也是如此，有日本吉品鲍、南非鲍、中东鲍，还有山东烟台产的、大连产的等等，价格差异很大。（吴军）

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