昨日，《成都人早餐都吃啥？》引起了市民的广泛关注。不吃早餐究竟会导致什么恶果？怎样才能改变成都早餐市场的现状，让成都人吃上营养卫生的早餐？记者就此采访了省疾病预防控制中心健康教育所营养学专家刘兆炜和四川省社科院副研究员何进平。

　　问题

　　不吃早餐易导致三大病症

　　记者在采访中了解到,大多数年轻人都有不吃早饭的习惯。在某电脑公司上班的王先生说,他只是偶尔吃一下早餐,平时工作忙,早上又想多睡会儿,只有牺牲吃早饭的时间了。

　　刘医生就此指出了不吃早饭的三大弊病。首先,不吃早餐会造成低血糖,使人精神不振,经过一夜睡眠后,人体内的营养已消耗殆尽,此时血糖浓度处于偏低状态,如不吃早餐,就会使血糖浓度继续下降,出现精神不振的现象,有时甚至出现低血糖休克;其次,不吃早餐会严重影响记忆力。据国外的专家研究发现,大脑的能量来自于葡萄糖,这种葡萄糖只能聚集在肝脏和肾脏中,而且只能贮存8小时。早晨如果不进餐,会使大脑出现能量不足,引起记忆力衰退;第三,不吃早餐的人易患胃炎、溃疡病等慢性疾病或诱发胆结石。据英国学者对患胆结石的妇女的调查,发现患胆结石与长期不吃早餐有关。

　　出路

　　政府推动营养早餐进社区

　　“成都早餐品种单调、总体消费水平不高,经营一早上的利润还不如一顿正餐的利润,要想在成都早餐市场掘金谈何容易?”一位不愿意透露姓名的成都知名餐饮业负责人如是说。

　　成都早餐市场真的是一块“鸡肋”?记者就此采访了四川省社科院何进平副研究员。何进平给记者算了一笔账,成都市的常住人口达300万,按三口之家计算,大概有100万个家庭。仅以每个家庭每天早上消费5元计算,成都的早餐市场每天就是一个500万的富金矿。

　　何进平就此为成都早餐市场的发展支招:由政府来推动早餐进社区。可以全市社区服务业发展规划作为指导,坚持面向社区多层次的消费群体,着眼于满足居民方便、快捷、营养、卫生多方面的要求,以培育早点(含快餐)龙头企业、大力发展连锁经营为重点,加快建设布局合理、运作规范、品种多样、质优价廉、卫生达标、环境优美的早餐服务网络体系。按照每500户或1500人建设1至2家放心早点店的构想,成都市三年内就可建设早餐网点1000家,龙头企业15至20家,连锁化程度达50%以上,年营业收入10亿元以上,新创就业岗位10000个。

　　记者杨东张焱摄影谭曦

　　上海:下岗职工卖早餐

　　上海的早点大体上可分为三块:一块是国有企业及其由国有企业转制的饮食企业,“新亚大包”如今已有90家,分布在上海市的主要街区;第二块是外资或中外合资的企业,如肯德基、麦当劳,还有面包房、蛋糕坊等;第三块是台资企业,如永和豆浆。这些都是连锁性质的。另外,个体户,有固定的、连锁的,有流动的。上海的早点,前三种企业唱主角,个体户当配角。个体户中,有上海本地“40—50工程”的下岗职工,也有外地人员。

　　武汉:推行放心早点区

　　在武汉的饮食服务业中,早餐营业额很可观。去年,2.8万家餐饮企业营业收入93个亿,其中早点就占整个营业额的40%。武汉普通市民的早点消费大致分三个档次:一是永和豆浆、麦当劳之类的大型餐饮连锁店;二是个体小吃店;三是路边的早点摊。武汉市委、市政府去年以来加快实施“放心早点工程”。目前,武汉首批“放心早点区”已在全市十条街道上试点经营。

　　北京:早餐工程进社区

　　北京市从今年开始,在城区推行“早餐工程”,决定用三年左右的时间,使城八区各社区“集中生产,统一配送,连锁经营”的早餐供应网点的覆盖率达到90%以上。力争实现每1000户居民,间隔500米设置1至2个网点。每个社区至少建1至2个早餐店(亭)。网点不足的地方用早餐车作为补充。在此基础上,将“早餐工程”逐步向郊区卫星城辐射和延伸。

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