三四个人围着桌子吃龙虾、喝啤酒是合肥夏季一道独特的风景，但专家提醒，龙虾好吃的背后却暗藏“隐患”，如果食用不当，将会对人体造成危害。专家提醒，龙虾一定要清洗干净方可食用。
据了解，龙虾的生存能力极强，即使在污水沟、粪坑这样的恶劣环境下，它照样能生存；而且，它是杂食性动物，死动物也不放过。日本人很早就培育出龙虾，不过他们不是为
了吃，而是用于城市污水处理。龙虾在日本曾是城市污水处理过程的重要参与者，尤其是吸收、消解工业污水中的重金属的“功臣”。合肥市环保局总工程师赵顺琐说，根据他的观察，越是肮脏、被污染的环境，给龙虾提供的营养越多，越利于龙虾的生长、繁殖，在小塘小沟等局部环境中，龙虾对净化水质、改善微环境具有一定的作用。
赵顺琐总工程师介绍说，重金属污染一般发生在金属矿区和发展冶金行业的地区，合肥市冶金企业较少，小电镀企业也不多，重金属污染不重，据此推测，龙虾中的重金属含量应该不会很多，但是根据他所掌握的情况，目前有关部门并没有对此作定量的研究和分析。合肥市畜牧水产局何永捍副局长介绍说，合肥市场上的龙虾主要有两个来源，一是人工稻田或浅滩饲养，二是野生抓获的。根据他们多年的饲养观察结果表明，龙虾在干净水源里的产量较大。而且，这样饲养出来的龙虾，作为“绿色食品”在国际市场上颇受欢迎。
然而，也有少数养殖者存在着认识误区。合肥市一名龙虾经营户透露说，过去他到合肥郊县的养殖基地买龙虾时发现，一些养殖者正是利用龙虾这种喜欢污浊环境的特性，极尽所能，为龙虾创造一个“肮脏”的环境，以缩短龙虾的生长周期。据了解，如果龙虾养殖环境存有农药、重金属等有害物，这些有害物就会在龙虾体内聚集，人吃后会对健康造成损害，严重者可导致急性肾功能衰竭和高钾血症而危及生命。同时，龙虾身上可能携带着肺吸虫等病菌，食用者不幸感染后，轻者咳嗽、胸痛、咯血，严重的有可能发生癫痫或偏瘫，甚至导致死亡。
合肥市一家食品有限公司正在为自己发明的龙虾清洗剂申请专利。这家公司的负责人介绍说，“龙虾体内的脏主要集中在头部肺叶（合肥人平常说是腮）以及肠子两个部位，也是最难清洗或不被注意的部位。如果这两个部位没有清洗干净，对食用者造成的伤害最大。”他建议，市民平时购买龙虾回家，最好能放在清水中养半天到一天，使其吐净体内脏物。下锅前，必须剔除其头部肺叶和肠子，确保彻底煮熟后食用，尽量不要食用龙虾的头部，并适度控制进食量。
房蓉本报记者刘文章计翀
