-本报记者傅旭明

　　近日由公安部、农业部、商务部、卫生部、工商总局、质检总局、食品药品监管局等七部门联手开展的食品药品放心工程，重点整治环节包括：农产品种植、养殖；食品生产加工，特别是大中城市城乡结合部食品加工点；重点品种批发、零售等流通环节，记者为此进行了调查采访。

　　劣质粮油主要流向工地、学校、单位食堂

　　8月2日，记者来到北京昌平区城北回龙观商品交易市场，据市场工作人员介绍，这里是城北最大的食品日杂批发市场。

　　南一排是粮油批发区，记者走进一家粮油店，记者看到大部分大米的包装都印有出厂地址、执行标准、联系电话，而还有一部分只有联系电话和厂名，没有详细地址和执行标准。一位东北口音的老板热情地向记者介绍各种大米、面的价格，大米和面的基本都是25公斤包装的，按照质量价格不一，大米中长粒的香米价格最高每包53元，中等的每包50元，另一种叫“黑土地种植”的米每包45元，老板用插签从各种米包里取出一把米，让记者一一比较，还让记者闻闻，果真香米很香。

　　老板问记者是自己家吃还是给单位买，记者说也给自己买也给单位买，老板带记者到靠店铺里面一点的地方，指着另外一种包装的大米说，这种价格最便宜，每包30元，要是要的量大还可以再便宜，记者问为什么这么便宜？老板又从其中取出米样给记者说，这些是好几年的陈米。记者看到米粒中有许多已经发黄，细闻起来还有一点陈霉味。

　　记者问这样的米主要谁买？老板说主要是建筑工地、学校、单位的食堂来进，老板还说，如果你要的话收据上可以开到40元，要是要发票可以拿收据到市场管理处开。

　　记者同时还了解了面的情况，袋装面的品种和价格比较单一，质量差别较小，但筒装挂面的包装上大部分没有出厂日期。其中一种名为“鲁王”的挂面的包装上说生产日期见封口的打孔，但记者发现只有少数包装上有日期打孔而无月份标志，有的连日期也没有打孔。而这些产品主要是批往城郊低档位市场和民工建筑工地。

　　在另一家粮油店，记者看到门口有几个黑兮兮的手压式散装油罐，一位女老板告诉记者，这些是色拉油，有两种价格，一种每斤2.9元、一种每斤3元，前者不保质量、后者保质量。记者问有什么区别？她说，2.9元的有的时候会变味，放几天会结白白的东西，3元的就不会了，她还告诉记者，散装油走的最快，也主要是学校、单位的食堂还有附近的民工来买。

　　调味品染色问题像只球被踢来踢去

　　在该市场的南二排是调味品区，主要批发的是酱油、料酒、醋、味精、茴香、大料、辣椒、紫菜、香菇、木耳、五香粉、花椒等等。

　　记者在一家店门口看到红得有点耀眼的番茄粉和红红的辣椒粉和黄黄的五香粉，记者问这些会不会是染色，店主说绝对不会，但听说记者是为单位来采购的，他又说，其实现在这些调味品基本上没有不染色的，只是染多染少的问题，我们也不愿意批发这样的产品，可供货的都是这样的，没有办法，因为我们不是最初的一级批发商。

　　记者在北京其他的批发市场采访时也发现调味品的染色问题很严重，批发商的说法基本相似，他们都把责任推给生产商和更前一级的批发商，更有的批发商认为调味品使用量小，少量染色没有什么问题，不会出什么事故。而前不久记者在北京顺义县一个初级批发市场采访时，一位生产批发商则认为下一级的批发商和消费者都有责任，他们习惯于从表面的颜色上判断质量。

　　包装型食品储存不规范

　　记者在采访中还发现，一些如泡菜、野山菌、肉肠等包装型类的食品虽然包装严密完整，也有生产许可和卫生许可，但常常由于在运输和储存等流通环节上的不规范而产生变质，而按包装则在保质期之内，因此这样的变质由于包装的原因不容易被消费者及时发现，带来很大安全隐患。

　　记者在一家批发市场的门口看到一个摊位上一大堆各式各样的塑料袋包装的鲜笋、蘑菇、酸菜等食品被摆在烈日下，这些包装上都明确标注着“避光储存”、“25度以下”等字样，而据了解北京夏天的烈日下至少有38度。

　　消费者对“食品质量安全”体系认识不深

　　早在今年1月16日就已出现在部分米、面、油、酱油、醋等5类食品外包装上的“食品质量安全”蓝色标签(QS标志)，然而在记者近日对消费者的抽样调查发现，目前据大多数消费者对该标志还不了解，甚至连一些食品的销售人员对此理解也是含糊其词。

　　有关专家指出，作为食品销售的“入场券”和消费者辨别食品质量是否安全的重要凭证，“QS”将长期与百姓的生活相伴。因此，针对百姓对“QS”标志比较陌生的现状，不仅媒体要进行广泛宣传，商家、厂家也应通过店堂招贴、发放宣传册等方式向百姓加以介绍；而广大消费者则应养成购物查看“QS”的习惯，这既是对自己负责，也将有效地促进厂商把住进货渠道。

　　专家还指出，食品认证不只是简单地检查贴标志的问题，而是一项系统工程，它包括食品生产、加工、销售、消费等各相关环节，并着眼于现实资源和技术条件，以维护消费者的身体健康和安全为最高目的，以制定标准、实施标准为主要环节，按照统一、简化、协调、选优的原则，在各有关方面的协作下，对产品的生产、加工、贮藏、运输、销售全过程进行标准化管理。

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