今天一早，“中国龙虾之乡”盱眙热闹非凡，100位来自盱眙本地以及南京、上海、北京、浙江等地龙虾餐馆的厨师们，要在此间同场竞技，争夺第三届中国龙虾节盱眙龙虾烹饪大赛的10块金牌、20块银牌。
这个大赛是由龙虾节组委会和省烹饪协会共同主办的，请来的评委都是南京等地响当当的烹饪大师，参赛的餐馆和厨师因此都极为重视，作好了充分的准备。因为大赛允许选手
自备龙虾和调料，不少厨师都准备了个头大、卖相好的龙虾，一些外地选手更是提前赶来，在盱眙的水产批发市场觅好货源，只待今天一展厨艺。
从今早7：30开始，100位选手每8人为一组，分批进入操作间，在规定的25至30分钟的比赛时间内，要各自做出一道色、香、味、形、器（皿）俱佳的龙虾美食，现场的9位评委一一品尝后，当场打分。
看似大差不差的原料和调料，在这些高手们的精巧烹制下，烹出来的龙虾着实令人眼花缭乱。你看，这一组做的是十三香龙虾、盐水龙虾、椒盐龙虾、酱骨龙虾;下一组则是烤龙虾、水煮龙虾、怪味龙虾、麻辣龙虾，现场到处香气袭人，美味诱人，“秀色”迷人。
根据记者看到的评分标准，选手们要烹出一道“金牌龙虾”还真不容易。拿评分中比例最高的“味”这一项来说，就要求“口感有弹性，鲜、嫩、麻、辣、酸、甜俱备，不能有焦糊”；而“色”这一项，则要求“色泽暗红，腹部洁白，调料不可沾在龙虾上”。
省烹饪协会的专家告诉记者，盱眙龙虾如今很有名，但市场上也是鱼龙混杂，什么龙虾馆都挂盱眙龙虾的招牌，不在烹饪技术标准上加以一定的规范，就会影响盱眙龙虾的声誉。评委这次打分很细很严，目的就是希望各地在弘扬盱眙龙虾美食文化的同时，在操作上加以规范，提升品牌含量。现场的盱眙县工商局人士也告诉记者，他们已启动将“盱眙龙虾”申报为著名商标的程序，也希望“盱眙龙虾”像“金华火腿”等一样，以规范严格来确保品牌的纯正。本报记者 冯海青 本报实习生 赵蓉蓉 史丽君(本报盱眙今日上午电)
