医院营养配餐缘何货不对板

　　各医院餐饮外包，营养菜单在食堂难以真正落实

　　“糖尿病病人要吃少糖、少淀粉食物，高血压病人要吃低盐食物，肾病病人如果浮肿要吃低蛋白食物……”针对病情不同，医院为住院病人配制适合的营养餐已经不是件新鲜事了。但记者近日在深圳各大医院采访时发现，由于各医院餐饮社会化外包，科室与食堂分离。营养科虽然开出营养菜单，但多数医院食堂由于没有营养膳食专业人才，导致在实际做饭时很难按要求做出“达标”营养餐。

　　患者要白粥送来绿豆粥

　　在福田区一家大医院的住院病房，记者和十几个病人聊了起来，谈到医院的营养配餐，病人都纷纷摇头。

　　因糖尿病住进医院的张阿姨这两天坚决不吃医院配餐了。张阿姨说，“上个星期，我想吃粥，营养科医生给我开了白粥，可食堂给我的竟是绿豆粥。糖尿病人不能吃高淀粉食物，我当然不要，但食堂说‘今天只做了绿豆粥，没有白粥’。”

　　记者在全市其他多家医院也发现了相同情况，多数住院病人宁愿吃自家带的饭。

　　食堂外包与营养科脱离

　　罗湖区某大型医院营养科曾主任向记者解释，现在多数医院都把食堂承包出去。“营养配餐需要专业人员操作，决不是简单的做饭。”曾主任说，营养科的营养师都要经过长时间的培训才能上岗，对配餐全过程都要监控。可现在医院食堂几乎没有一个营养专业人才。

　　配餐应由专业人员负责

　　曾主任说，目前国家有关部门已经开始重视这个问题，卫生部和广东省卫生厅都下文，要求各医院把营养配餐的实际操作部门作为医院一级科室，与普通食堂分离，由营养专业人员负责，务必要做到“样货对板”。他提醒病人也要关注自己利益，支持呼吁各医院执行。本报记者　宋元晖

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