广州食品安全引来各方关注

　　本报记者游春亮 本报实习生黄俊杰

　　担忧：毒蛙、结核奶后又现“熟食风波”

　　今年6月10日，广东省深圳市南头区某工厂食堂的食品采购员张某在深圳一市场购买了40斤宰杀好的青蛙。午饭后，该厂一些职工就陆续出现腹痛、恶心等症状，经医院检查为食物中毒，原因是食用的青蛙内含有大量烧碱和过氧化氢等工业用化学品。采购者张某立即被工厂开除。

　　从开除之日起，张某就开始调查这些泡过药水的青蛙的来源，他跟踪一些卖青蛙的小贩到了广州市荔湾区珠江桥中坦尾村。然后他向有关部门提供了线索，最终在广州市荔湾区发现了十多间用烧碱水、双氧水等具有较强腐蚀性溶液浸泡加工死青蛙的地下作坊。在这些作坊里，杀好的青蛙被放进兑有烧碱的液体中浸泡两三个小时，使蛙肉爽脆，口感不像死青蛙肉。由于泡过的青蛙肉色发黑，他们便用过氧化氢再泡两三个小时，这样加工过的蛙肉特别白，特别透亮。就这样，每周约有五六吨这样的死青蛙流向附近的市场并出现在当地居民的饭桌上。而卫生部门早已明令禁止以烧碱、双氧水作为食品添加剂，食用这些烧碱、双氧水浸泡过的蛙肉不仅会让食用者肠胃不适，长期食用更容易致癌。

　　正当当地群众拒绝吃青蛙的时候，7月20日，广东省农业厅、广东省动物防疫监督总所、广州市农业局等有关部门负责人又做出了对当地的云燕奶牛场实施封锁90天、该场奶牛及其产品一律不能出场的处理决定。原因是这个奶牛场的六百多头奶牛中，有70％患了结核病，但每日仍有两吨多从病牛身上挤下的鲜奶供应广州市场。这一“结核奶”事件再一次引起了强烈关注。

　　据了解，该奶牛场在1999年即发现有奶牛感染肺结核，尽管当时宰杀了200头病牛，仍然无法控制疫情的蔓延。于是，该奶牛场在动物防疫部门前来检查之前，采用给奶牛注射抗生素等手段骗取检疫合格。直到今年7月检疫部门两次到场检查，发现该场有36头牛检疫呈阳性，另外有八十多头奶牛可疑待查后，整个牛群已受到大面积感染的事实才被曝光。而云燕奶牛场为隐瞒疫病而大量使用抗生素则比奶牛身上的结核菌更让人担忧。一般情况是，在对奶牛使用抗生素后3天内产的牛奶不能食用，因为这些牛奶中有对人体有害的抗生素残留。人饮用了这种奶容易致畸、致癌。“结核奶”大量流向市场，也将对人们的健康造成巨大威胁。

　　就在这两起事件被媒体炒得沸沸扬扬的时候，7月初，广东省有关部门公布了检查小组近期对广州市超级市场食品卫生状况的检查结果，证明广州的超市熟食84％存在细菌超标问题。其中广州11家超市熟食和包装食品被检查出有较严重的卫生质量问题。这一“熟食风波”使市民对超级市场的信任度下降，最终引发了广州大型超级市场的纷纷整改和有关部门的一系列行动……

　　焦点：“生鲜超市”受到关注超级市场纷纷整改

　　关于毒蛙问题，广州市荔湾区卫生局有关部门在发现当天就联合当地工商、街道、城管等部门前往地下作坊查抄；而云燕奶牛场结核病奶牛仍产奶销售事发后，广东省农业厅已要求省动物防疫监督总所对全省5万头奶牛进行全面检查；关于超级市场的熟食卫生问题，7月31日，广州市商业局、工商局、卫生局、广东省消委会、天河区卫生防疫站等部门，就广州各超市应如何保证生鲜食品质量召开了生鲜食品安全控管说明会。食品卫生在广州受到了强烈关注。随着人民生活水平的提高，很多广州市民都习惯了到超级市场购买食品，认为那里的环境在所有肉菜市场中最为卫生。如果超级市场的食品都不值得信任，一般肉菜市场也许会有更多的问题。故近期的焦点，自然就落在超级市场的食品安全问题上。

　　据悉，广州早就有推广“生鲜超市”的计划。今年3月，广州市有关部门制定了《广州市室内肉菜市场生鲜超市化实施意见》，目标是“十五”计划期间内（2002年至2005年），实现生鲜超市的数量占全市所有肉菜市场的50％。

　　“生鲜超市”是指经营新鲜蔬菜、肉类、水产品、禽类等生鲜食品和熟食品、粮油食品、副食品、日常生活用品为主要特征的新型超市。其特征为：建筑设计美观、实用，设置卫生间和车辆停放点；场内空调、照明等配套设施完善有效；场内经营布局分布合理，干湿、生熟分开；出售商品明码标价，电子结算；不经销无合法来源、假冒伪劣、过期或变质的商品；经营蔬菜必须做到“五无”即残留农药无超标、无菜根、无枯黄叶、无泥沙、无杂物；经营新鲜肉类必须符合卫生要求，应持有有效的肉检合格证；熟食制品、水产品、畜禽食品当天未能售出的，应在当天营业结束时及时清理，不得出售不符合卫生要求的商品；经营烧卤腊味制品必须经卫生防疫部门审批；采用封闭式展示柜；定量包装食品必须符合卫生、检验标准要求；保证冷藏商品符合卫生、质量的要求等等。显然，目前并不是广州所有的超级市场都完全达到要求，特别是在食品卫生的问题上。

　　但广州的大型超市已经有所行动。部分超市开始全面推行QQTC即品质、数量、时间、控制和标准化流程。在广州市经营规模最大、拥有14家门市部的一大型超市为了确保所有商品的最高鲜度，对生鲜品质和数量做严格控管，规定蔬菜从采收、运送到配送到店绝对不超过15个小时，熟食则不超过12个小时。同时选派具有相关专业水平的员工直接进驻供货商的加工间，在生产或包装的过程中对商品加以检查。其他超市也采取了相应措施。

　　近日，广东省消委会邀请广州的13家超市参加“营造放心超市食品消费环境”座谈会，共同探讨超市熟食细菌超标原因及熟食来源等市民关心的问题。其中10家超市向社会作出公开承诺，不向消费者提供腐烂变质或过期的食品，保证超市食品卫生安全。

　　法规：广州首部《食品安全监督管理办法》即将出台

　　与此同时，在广州市有关部门就广州各超市应如何保证生鲜食品质量召开的生鲜食品安全控管说明会上也传递出这样一条信息：广州首部《食品安全监督管理办法》在经有关部门审批后，预计最迟8月下旬即可出台。

　　据了解，该市《食品安全监督管理办法》明确了食品安全体系中各有关部门的职责以及失职处罚条例，并制定出食品生产、经营各环节安全监管标准，以法制和行业标准共同规范食品市场。此外，全市食品产供销各环节中，都将增加检测设备、扩大检测面，实行质量认证制和市场准入制，实现从食品生产加工到消费全过程的质量监控。

　　俗语说：“病从口入”。食品安全监督管理已经是迫在眉睫的问题，相信这一办法的出台会是一场“及时雨”，将有助于广州市明确各有关部门职责和食品生产、经营安全监管以及处罚标准，对完善法制保障和构建食品安全标准体系有重要作用。

　　绝对大奖！订非常笑话短信，送数码摄像机！
　　新浪邮箱雄踞市场第一 真诚回馈用户全面扩容
　　新概念英语 口语 出国考试 考研暑期限时优惠
　　无数人梦寐以求的境界，亲密接触，激烈搏杀，包你爽上“天堂”