杭州日报讯（记者李公阳）装着河蚌、酱鸭、蹄骨旁、酱油、钱塘江鲻鱼、臭豆腐、霉干菜、西湖味精、萧山萝卜干等菜肴原料的万家灯火送货车，每天上午从杭州出发，将各种餐饮原材料等运往上海的四家杭菜馆。随着杭帮菜进军全国餐饮大市场，杭产品，尤其是杭州的农副土特产品纷纷通过杭菜馆源源不断地销往各地。
近几年，杭州餐饮每年以20％以上的速度增长，在全市社会消费品零售总额中一直保
持领先的增长态势。餐饮业的快速发展，各类原材料的需求大量增加，带动了“产业经济链”的发展，种植业、养殖业、食品加工行业等都因杭州餐饮业的崛起而受益匪浅。据初步统计，目前落沪上海的杭菜馆，每年的杭州农副产品的需求量约2－3个亿，而从全国看约五个亿左右。
“不少杭产品有品质、价格等优势，尤其是杭州地区的土特产具有独到的口味，这是做好杭帮菜的重要环节，所以采购原料时，我们宁可从杭州将所需农副产品运到上海、南京、香港等地。”张生记董事长张国伟告诉记者，杭州周边的张生记上海店、南京店每天的菜肴原料有近一半是从杭州运来的，临安的笋干、千岛湖的鱼头、淳安的本鸡……甚至炖老鸭煲时沙锅底下的竹叶也是从杭州运来的，目前在上海，每天销售老鸭500只，一年要从杭州采购运输鸭子十几万只。
正是餐饮业每年要“消化”大量的农副产品，众多种、养殖业、食品加工业与餐饮企业结成了紧密的供应链。昨天，一位来上海“杭菜”美食周灵信息的千岛湖鱼头供应商认为，杭州餐饮的连锁发展还有巨大的发展空间，而供货商的产品只要有特色，一定能随着杭州餐饮的发展，带来更大的销售市场。西湖啤酒厂此次从杭州运去了近500箱“绿雨西湖”送给在沪的杭菜馆，供顾客免费品尝。通过杭州的餐饮店家让更多的“绿雨西湖”进入上海餐饮市场和千家万户。
杭州餐饮企业究竟需要怎样的杭产品？上海红泥总经理张铁军告诉记者，杭菜馆向全国各地推荐有特色的杭产品应是很自然的事，红泥一直对上海、宁波、长兴等地的餐饮连锁店实行杭州集中配送，其中不乏受市场欢迎的杭产品，他认为，只要有好的品质，合理的价格，以及有良好信誉的杭产品都会受餐饮企业的关注，希望有更多的杭产品搭载“杭菜之船”游向全国。
