熏烤腌制发酵食物少吃为好 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年08月18日07:21 湖北日报 | ||
据新华社杭州8月17日电(记者张银曙)烤鸡、烤鸭、咸鱼、咸肉、冬腌菜、霉干菜等虽然吃起来味道好,但专家提醒:长期食用这些熏烤腌制发酵类食物,有导致消化道肿瘤的危险,因此还是少吃为好。 杭州市疾病预防控制中心的专家和研究人员经过两年多的专题研究发现:熏烤类食物中存有致癌物质,长期食用会引起潜在的致癌作用;腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝 研究人员进一步的研究还发现了大蒜、松针等天然植物中的可提取物质,可明显降低熏烤、腌制和发酵类食品的致癌危险性。
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