熏烤腌制食物少吃 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年08月18日08:24 生活日报 | ||
据新华社杭州电 烤鸡、烤鸭、咸鱼、咸肉、冬腌菜、霉干菜等虽然吃起来味道好,但专家提醒:长期食用这些熏烤腌制发酵类食物,有导致消化道肿瘤的危险,因此还是少吃为好。 杭州市疾控中心的专家经过两年多的专题研究发现:熏烤类食物中存有致癌物质,长期食用会引起潜在的致癌作用;腌制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,一旦与肉中的 研究人员进一步的研究还发现了大蒜、松针等天然植物中的可提取物质,可明显降低熏烤、腌制和发酵类食品的致癌危险性。
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