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都梁名片“十三香手抓龙虾”


http://www.sina.com.cn 2003年08月21日17:08 新华网

  8月12日,本刊记者抵达盱眙。盱眙取“张目为盱,直视为眙”之意,又有别称“都梁”,本是苏北地区的一个无名小县,共计人口73万,其中城区人口10万。盱眙县城内龙虾店比比皆是,“今天距2003年第三届中国龙虾节尚有14天”的宣传标语与龙虾调料的广告随处可见,俨然一片龙虾世界。

  盱眙县委宣传部干事余海潮给我们介绍了盱眙龙虾的发展史。他说,盱眙龙虾最早可
以追溯至20世纪30年代,据称当时侵华日军将虾种引入南京一带。而后龙虾迅速繁殖,逐渐进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖,进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘。

  龙虾繁殖能力极其迅速,至七八十年代,盱眙县已经龙虾成灾,龙虾大军横行庄稼地,咬断庄稼幼苗,导致农业减产,更是经常钻穿堤坝以至防洪大堤岌岌可危。因此在很长一段时间内成为盱眙县继老鼠之后的第二大公害。百姓恨之入骨,在农田里喷洒农药试图进行剿灭,但收效甚微。

  尽管对龙虾深恶痛绝,盱眙人从没想过龙虾是否能吃的问题。直至90年代初,才开始有人尝试,“螃蟹能吃,龙虾为什么就不能吃?”

  余海潮介绍,起先是加盐用清水煮,但是总脱离不了一股土腥味,而后开始不断摸索,不断加入辣椒、以及各种盱眙当地产的中药、熟料,几经尝试后,竟然吃出了名堂。时至今日,盱眙当地已经发明了配料达30种之多的等数十种龙虾的著名吃法。

  2000年,盱眙举办了第一届中国龙虾节,盱眙龙虾开始走向外界。今日的南京城内已经有无数家盱眙龙虾店。我们在盱眙县城见到了杨四阳、许建忠等靠做龙虾生意发财致富的百万富翁、千万富翁。

  余海潮说,盱眙县目前共有2万多名烧龙虾的厨师遍布全国,县城内做龙虾调料的厂家多达30多家。盱眙县原本有一座龙虾城,但现在已近关闭,原因是老板几乎已经全部分散至全国各地做龙虾生意了。

  8月13日清晨,记者来到盱眙县山城批发市场。龙虾大户陈龙正在收购虾民们捕获的龙虾,他介绍,盱眙每年的龙虾产量可以达到2万吨,最近一段时间每天都有数百吨龙虾批发至南京、上海、北京、哈尔滨等地。陈龙说,盱眙销往上海的龙虾每天都有5吨左右,用塑料泡沫箱装载,放入冰块,而后长途运送。

  记者随即走访了盱眙县的一些湖泊,沿途不时见到虾民在烟波浩渺的湖面上下虾网,余海潮介绍,全县目前共有4万多人捕虾,虾民往往前一天夜里将放置鸡肠等诱饵的虾网投掷湖中,第二日清晨便会满载而归。龙虾旺季,虾民多的一天可以挣到100多元,这对于年均人收入只有3000多元的盱眙而言,无疑是一大创收。

  这一天上午,盱眙县召开了“中国第三届龙虾节”的全县动员大会。余海潮告诉我们,举办两届龙虾节后,盱眙不仅在经济上获得收益,城市名气也借着龙虾迅速上升,之前被错叫为“干台”甚至“肝胎”的现象也正在消失。

  余海潮说,龙虾已经成为盱眙的一张名片。撰稿/杨江(记者)(来源:新民周刊)

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