今年的中秋节是月饼新标准实施的第一个中秋节，本报记者近日探访了北京的月饼市场

　　十五的月亮还未爬上来，月饼市场已闻硝烟味。今年的中秋节是月饼新标准实施的第一个中秋节，因而月饼品牌、价格、质量等也因此格外令人关注。人们对今年的月饼充满了更多新的期待。那么新标准到底将给消费者带来什么新月饼呢？生产：用上电子扫描仪

　　“今年的月饼馅质检部门都用放大镜来检测”。全程参与新标准制定的北京稻香村食品集团常务副总经理池向东给记者出示了一份他们生产的月饼馅的放大图，放大图上原本看不见的淀粉粒子变成了“豆子”那么大。据了解，本市主要负责月饼检测的海淀质检所今年用上了10万倍的电子扫描仪，把馅料的淀粉粒子放大数百倍，然后将放大后的颗粒形状与标准图谱相比较，以确定馅料是否百分百纯正。

　　实际上，在新标准出台前，很多莲蓉月饼和水果月饼都掺了水分。比如“莲蓉月饼”，实际莲蓉含量很少，其他都是芸豆或绿豆；“水果月饼”也不是水果做的，而是冬瓜加香精、色素做成的。所以很多消费者奇怪，为什么所有的水果月饼吃到嘴里感觉都差不多。另外，如果是水果月饼，还得注明水果的名称，不能含糊地统称为水果月饼。

　　新标准在健康上也迈出了一大步，要求月饼低糖少油，并且规定了油、糖比例的上限。但标准没有规定油、糖比例的下限。也就是说，企业可以无限制地提高月饼的生产工艺和保鲜技术，使月饼的油、糖含量越来越低，从而越来越符合现代人对食品健康的要求。老牌：叫卖“绿色月饼”

　　堪称京城老字号的稻香村月饼，“仿膳”、“知味观”、“丰泽园”等饭庄特制的精品月饼，今年都不约而同地打出了“绿色月饼”牌。他们表示杜绝使用添加香精和色素的馅料，保证纯天然，无污染，只制作和售卖“绿色月饼”。老字号饭庄的月饼以中高档为主，由饭庄高级面点师按照宴会面点工艺要求制作。今年的新品月饼据“仿膳”饭庄的负责人介绍，如纯红莲蓉的馅料用100%莲蓉制成；而“仿膳”的特色月饼松仁豆沙，保证含松子仁量超过30%，符合国标含果仁20%以上的要求。所有馅料都经过有关部门严格检测，严谨的工艺流程、高标准的质量检验合格的精品月饼才会进入市场。相信营养化、健康型月饼将逐渐唱主角。标签：一眼看到月饼“内涵”

　　为保证消费者吃到货真价实的月饼，新标准通过规范标签标注使消费者从包装上一眼就能“看到”月饼的内涵。在包装盒上，厂

　　家必须标明月饼馅料所用的原料，包括各种添加剂的名称、净含量、馅料含量、生产日期、保质期等。过去只要标注防腐剂就行，现在必须标明防腐剂的种类。像“贵妃月饼”、“麒麟月饼”之类让人猜不透内涵的月饼名称也禁止使用。京城的稻香村、宫颐府、好利来、仿膳、桂香春、桂香村、聚庆斋等著名月饼企业的负责人均表示，由于质检部门要严格按照标注检测月饼的内涵，因此今年月饼包装说假话的将基本绝迹。

　　但是这并不意味着消费者就能因此对新标准了如指掌。因为没有几位消费者能了解月饼新标准的内容。比如新标准规定莲蓉月饼分三种，莲子含量为100%的，标注“纯莲蓉”，莲子含量为60%的，标注“莲蓉”，不含莲子的，标注“莲蓉味”，一字之差，很多消费者就有可能搞不懂它们的区别。水果月饼也有类似的区分。记者昨天就新标准采访了数位消费者，他们均表示，知道国家颁布了新标准，但自己并不了解新标准的内容，更不可能“拿”着新标准去购买月饼，因此新标准说到底是企业的生产标准，而不是给消费者的鉴定标准，他们希望厂家能切实按照新标准做月饼就行。剩货：就地销毁不再拉回

　　催生月饼新标准的是南京冠生园陈馅月饼事件。当年这一事件在月饼行业掀起了轩然大波，并直接促使国家相关部门制定出台了新标准。记者了解到，有关部门不仅通过新标准对月饼的馅料进行了严格监管，而且规定禁止回收月饼。过去在月饼行业有个不成文的规矩：卖不掉的月饼由厂家拉回，将皮剥去后取馅，做成其他的糕点接着上市销售。有些不值钱的月饼则送到猪场去喂猪。一位厂家负责人表示，这样做不会影响糕点的质量。但是为防止一些厂家“收藏陈馅”，今年有关部门要求中秋节卖不完的月饼不能再拉回厂家，必须就地销毁处理。

　　岁岁月相似，年年景不同。今年的中秋月饼在新标准的照耀下显得格外圆润。(文/朱鹰 蔺丽爽)

　　背景

　　中国商业联合会今年4月宣布，我国最新修改、制定的商业行业标准《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼》、《月饼类糕点通用技术要求》等月饼系列标准已获国家有关部门的批准，从4月起开始正式实施。

　　据介绍，《月饼馅料》是条文强制的行业标准，对原料的安全质量及用量提出了强制性的要求，旨在限制馅料的掺假使假，对非安全性的理化指标，本着对企业负责、对消费者负责的原则，规定了符合生产实际的原则，为企业技术创新和新产品研发提供了空间。强制的内容为原辅料、主料用量、卫生要求、净含量负偏差、产品标志等。（来源：北京青年报）

　　投票！ 赢超酷腕表式手机！
　　注册新浪9M全免费邮箱
　　说一口流利英语，其实不难？ MBA联考培训特惠
　　无数人梦寐以求的境界，亲密接触，激烈搏杀，包你爽上“天堂”
　　第53届世界小姐中国总决赛报名开始