随着生活水平的提高，纯鲜奶已经成为百姓的必须消费品。但让很多消费者意想不到的是，正在喝的一些所谓的纯鲜奶竟是用奶粉调配出来的还原奶。

　　自乳业惊曝“用奶粉勾兑鲜奶”内幕后，业内人士纷纷提出要制定更为细化、专业的《鲜奶标识管理规定》，还给消费者知情权，以规范乳品市场。

　　我们喝的是什么奶？结论扑朔迷离

　　尽管一些乳品厂用奶粉勾兑纯鲜奶，那杭州的鲜奶生产厂家是否也是如此呢？老百姓难道真的每天在喝勾兑奶？为此，记者采访了燕牌、美丽健、双峰这三家杭州本地牛奶生产商。

　　双峰乳业有限公司的夏震宇经理中肯地告诉记者，整个浙江省，甚至是上海的牛奶生产商都不能做到完全采用纯鲜牛奶为原料，特别是在夏季，奶牛的产奶量减少，就必须有一部分的奶粉做补充。这在目前条件下是无法避免的。双峰乳业做到保证80％－90％的产品采用纯鲜奶，但像双峰鲜奶包、顾客预订的鲜奶则完全采用鲜奶生产。只有在乳源缺乏时，部分乳饮料会采用奶粉作为补充，但奶粉比例一般不会超过20％。夏经理表示，只要双峰富阳牧场在9月份投入生产，双峰就可以基本保证完全采用鲜奶生产。

　　而美丽健乳业有限公司市场部汪思成经理则表示，在杭州市场上，还原奶肯定是存在的，而且数量不少。特别是超市里零售的塑料瓶装的牛奶，多半是还原奶。在问及美丽健是否存在类似情况时，汪经理声称他们的产品是绝对不存在还原奶的，不仅如此，有时还会因为乳源充足而导致一部分鲜奶用不掉。

　　面对同样的质疑，燕牌乳业有限公司技术部某工作人员告诉记者，杭州市场上的还原奶是比较多的，某些小公司没有牧场或者是牧场太小，奶量不够，就会采取奶粉勾兑的办法。当记者问到燕牌产品中有没有加入奶粉时，这位先生则用“这是一个全国性的问题，国外也存在此类问题”来回答，还说：“这个用有或没有来回答是比较困难的，要等鲜奶标识正式出台时，看到标识具体内容和规定的判断依据才能比较准确地界定还原奶。”

　　鲜奶标识出台，厂家皆表欢迎

　　对于鲜奶标识的出台，大多数乳品生产企业支持这一规定出台，燕牌、美丽健、双峰等企业纷纷表示，希望鲜奶标识尽早出台，规范产品的标识和规定，让消费者清楚地区分鲜奶和还原奶。

　　对这个问题，双峰乳业有限公司的夏震宇还表示，有一个公平竞争的公共环境对于行业发展尤为重要，采用鲜奶生产的成本要比用奶粉生产成本高出25％－30％，这样没有标明生产原料的还原奶混迹于市场，对于采用纯奶生产的企业是不公平的。

　　特浓奶：还原奶的“隐身衣”？

　　其实，很多厂家生产特浓牛奶的做法是在纯奶中加入奶粉、黄油等来提高营养成分（详见每日商报8月21日头版《特浓牛奶，浓得有无意义？》）。同样是加入奶粉，特浓奶是不是还原奶的变相做法？

　　为此，夏震宇认为，在纯奶中加入奶粉的特浓奶也算部分还原奶成分的牛奶，应列入还原奶之列。因为国际标准中有规定，特浓奶是经过干馏这道工序，而非加入奶粉，但国内的绝大部分厂家，都没有干馏的设备。

　　燕牌技术部的工作人员则说，这只是一个比例的问题，如果特浓奶中奶粉的比例大于纯奶就是还原奶，反之就不是。

　　加强监管才是首要任务

　　有关资料显示，虽然鲜奶标识年底才会出台，但全国食品工业标准化技术委员会有关负责人却指出，我国目前并不是没有关于还原乳的标识法规，而是没有认真执行。1999年批准发布、2000年5月1日正式实施的国家标准GB5408．1－1999《巴氏消毒乳》明确规定只能以生鲜奶作为原料；GB5408．2－1999《灭菌乳》中，强制条款第7．1．1．2条明确规定：“以复原乳为原料的产品应加以标示”。然而这个标准实施以来，不仅有相当一部分企业没有执行，而且也没有政府部门进行监管。

　　业内人士透露，标识出来后，如果没有具体的检测标准和方法，也是无法判断鲜奶和还原奶的。因此，鲜奶标识的可行性和操作性还有待考验。（文/吴晟奕朱梦绮）（来源：每日商报）

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