专家提醒:选购牛奶应避免三个误区 | ||
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http://www.sina.com.cn 2003年08月26日17:21 新华网 | ||
新华网广州8月26日电(记者吴俊)面对众多品牌的牛奶和铺天盖地的广告,消费者在选购牛奶时往往会陷入误区。广州奶业协会理事长王丁棉提醒消费者,在挑选牛奶时不要被商家的炒作所迷惑,要避免三个误区。 首先,牛奶消毒不是温度越高越好。目前市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135摄氏度-152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死;后者是在 有人认为超高温灭菌奶更安全,王丁棉否定了这种说法。他说,牛奶的营养成分在高温下会遭到破坏,其中的乳糖在高温下甚至会焦化,所以超高温灭菌奶并非是最好的选择;巴氏消毒法不会破坏牛奶的营养成分,且灭菌率可达97.3%-99.9%,只要将牛奶置于4摄氏度-8摄氏度的温度下,所残存的少量细菌会被有效抑制,不会影响人体健康。 超高温灭菌奶保质期比较长,通常可达6个月-9个月,故有人称其为保久奶和长寿奶;巴氏消毒奶的保质期是7天到15天,最长不超过16天,存放时间较短,且必须置于4摄氏度-7摄氏度的温度之下,对存放的条件要求较高。 怎样区分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶呢?除通过保质期长短来区分外,还可根据产品标识来鉴别,正规厂家的产品包装上会注明“超高温灭菌消毒”或“巴氏消毒”的字样。 目前市面上的奶粉都采用超高温灭菌加工而成,液态的超高温灭菌奶都采用纸盒包装;而巴氏消毒奶均为液态奶,多采用瓶装,不过近期市面上也出现了纸盒包装的巴氏消毒奶。 其次,牛奶含钙量和浓度不是越高越好。王丁棉说,其实各厂家的牛奶本身的含钙量差别并不大,但有些厂家为了寻找卖点,在天然牛奶当中加进了化学钙,人为提高产品的含钙量,但这些化学钙并不能被人体吸收,久而久之在人体当中沉淀下来甚至会造成结石。 牛奶越浓越香,口感越好,许多厂家在牛奶当中勾兑奶油和香精,其实这样的牛奶远不如天然的淡香牛奶对人体有利。 第三,牛奶不是“脱脂”就好。很多人担心喝了牛奶会长胖,因此总是选择脱脂牛奶。王丁棉说,牛奶当中所含的脂肪不可能直接转化为人体脂肪;天然牛奶自身所含的脂肪比例并不高。所以,认为喝了牛奶会长胖是一种误解。脱脂牛奶营养成分大为减少,也不利于人体的健康。 王丁棉说,天然牛奶自身便是一个搭配相当合理的营养体系,任何人为增加或者减少其成分都是不科学的。(完)(来源:新华网)
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