8月26日，金陵饭店迎来了一批卖包子的特殊客人。经过长时间的谋划，扬州人终于带着久负盛名的富春包子跨江进军南京餐饮市场，而带头叫卖包子的竟是扬州市副市长张厚宝。他率领市商贸局、烹饪协会的负责人大张旗鼓地向南京人推荐扬州包子、扬州菜。

　　在今年3月召开的全国“两会”上，江泽民主席在江苏代表团与家乡代表拉家常时深情地说起了百年富春，并对扬州包子做大做强提出了殷切的希望。扬州市委、市政府也深刻地认识到：扬州的老字号，尤其是淮扬菜老字号，是扬州独特的城市文化，是体现扬州城市个性魅力的一张名片，也是扬州的比较优势所在。

　　张厚宝面对着众多的记者大谈扬州的饮食文化，表达扬州人做大餐饮产业的雄心。淮扬菜是扬子江、淮河流域的代表风味，而扬州是“淮扬菜之乡”。这几年，扬州人为扬州炒饭注册了商标，为扬州包子制定了生产标准，扬州菜开始走出扬州。特别是扬州包子已漂洋过海进入欧美及日本的超市，预计今年的出口量将达到20个集装箱。

　　在扬州众多的老字号中，百年富春最具代表性，富春茶社被公认为淮扬菜的代表店。其传统名菜蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、大煮干丝均获“中国名菜”称号。一家饭店有3款菜品获此殊荣在我省乃至全国屈指可数。“富春”品牌经过118年的发展，已成为国内外知名品牌。

　　“我们要做大扬州餐饮业，就要把最好的菜点、最好的品牌拿出来，输出去。而我们扩张的第一站选择了省城南京。”张厚宝说，“本月28日，扬州富春南京店正式开张。掌勺大厨是从扬州带来的，菜肴原料是从扬州运来的，原汁原味，是正宗地道的扬州菜点。”他还透露，扬州市正与南京市有关方面洽谈，准备在南京推广富春放心早餐工程，让南京人在家门口就能吃上正宗的富春包子。

　　扬州富春饮食服务有限公司负责人告诉记者，扬州富春已制定了“基地化、集约化、系列化、产业化、连锁化、国际化”的发展方略，在扬州开发区投资建设了“富春食品工业园”。在抢滩南京开办直营店的同时，还在深圳、徐州等地尝试开设了“加盟店”，扬州包子做大做强的日子已为时不远。（文/吴剑飞）（来源：扬子晚报）

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