本报记者 沈锐 实习生 沃林阿娜／文 平伟／图自我转型

　　罗光华说，自从自己亲自操刀做生意以来，已经有不止一个朋友告诉他说：“你和以前越来越不一样了。”

　　说起这个不一样，还得从罗光华以前从事的职业说起。

　　罗以前的工作一直从事的是酒店管理，在酒店工作，可想而知，都是西装革履，从头发到鞋子都是一副光鲜明亮的装扮。

　　现在，罗开了一个小饭馆，自己做起了小老板，虽然店面不大，可里里外外都需要他去打理。

　　“朋友们会在大清早看见我穿着大裤衩、背心在菜市场蹬着三轮车买菜，有时，店里生意忙起来，人手不够用，我还会充当服务生的角色，跑前跑后，倒水上菜，这和以前在酒店里见到的西装革履的我感觉肯定不一样。”

　　现在毕竟没有以前那么光鲜明亮了。

　　罗说，自己从学校毕业就一直在酒店工作，从低到高，几乎所有的岗位都干过，大江南北也都跑过，做到今天，对于自己来说，很难再有什么大的突破了。

　　人常说，30岁是个坎儿，过了30岁的人就经常会和30岁以前的许多想法有些不一样。

　　罗应该也是有这样想法的人。三十几岁的他说，在30岁以前，许多想做的都已经做了，也可以说该尝试的都尝试了，现在这个年龄也该是自己做点儿事情的时候了。

　　一直都在餐饮行当里摸爬滚打的罗光华选择了开饭店，他觉得自己一是懂这个行业，二是清楚这个行业各个职位，对自己创业来说，也许是一条捷径。

　　罗的店规模不大，操作间加上营业面积不过100多平方米。当初开店时，也有朋友劝他说，要做就做个大的，一步到位。

　　罗不这么认为，他觉得一开始最好是做规模不是太大的，做好了，再在规模上去发展，这才是比较稳妥的生意经。

　　“店面小不是影响生意的因素，只要做得有特色，来的顾客多，我每天翻台次数多一点，生意照样好做，而且店虽小但是五脏俱全，规模小也是比较灵活的，哪方面出了问题，很快能发现也很快能够得到解决。”“小”老板的“大”梦想

　　罗在这个不足100平方米的小店上可是下尽了工夫。

　　他清楚地知道，在郑州做餐饮想做得好不容易，郑州人爱吃，而且嘴刁，你做得不好很快就会被淘汰掉。

　　“当初在选择做什么的时候，确实也动了不少脑筋。在郑州做面食，肯定是做不过萧记合记这些已经比较成熟的牌子。”

　　于是罗想到了馄饨。

　　罗在酒店工作的时候，对餐饮也是颇有了解，他说：“馄饨南北有差异，名称上就有很多不同的叫法，像云吞、抄手等。在吃上，基本上是南方吃馅北方喝汤。”

　　走进罗的小店会发现，他赋予了小店很多上海特色，比方说墙壁上那些有关上海历史的图片，天花板上有些古式的电风扇等，而且店里的馄饨也贴上了城市的名片，叫起了“上海大馄饨”这个名儿。

　　对于这样一个小店，赋予它一个城市的特色，似乎有些勉强，但罗有自己的看法，上海是一个中西交融的大城市，新旧冲突在那里表现得很突出，这个城市把外来的一切都看成是土气的，排斥感很强，但这些却恰恰是一个城市的特点。

　　把这样一个有特点的城市赋予到一个小店里，或许正是罗的用意，他想让这个小店同样有特色有个性。

　　听起来像是上海舶来的，实际上罗是结合当地人的口味干脆来了一个南北结合，做起了中原的大馄饨。

　　一些来店里吃饭的人也难免会问“老板是不是上海人”，罗说自己最遗憾的就是不会说上海话。

　　曾经有一个南方人吃了店里的馄饨后告诉罗，你的馄饨做得不正宗，真正的上海大馄饨不是这个样子。

　　罗说，做餐饮并不是要一点儿都不动地照搬过来，我们要照顾南来北往的客人，如果能把大家的口味进行折中，岂不更好。

　　小店开业虽然时间不长，已经有了不少回头客。罗也时常问来吃饭的客人，向他们征求一些意见。

　　他说和以前在酒店相比，酒店里做的是一个职位，只要尽了自己的职责就行了，而且下了班后所有的时间都是自己的。现在，自己做了老板，各方面的事情都要顾及，虽说是个小店，但也是够忙活的了。

　　现在这个小店绝对不是罗光华的最终目标，但他现在把所有的精力都投放在这里了。对于他来说，30岁之后的事业就寄托在这里了。

　　平时有空的时候，罗会去搜街，他搜的是一些和小店文化特点相符的“道具”，什么唱片机了、字画了，反正是见到喜欢的就买，他要丰富自己的小店。

　　和以前的工作相比虽然是累了点儿，但罗觉得现在做的是自己想做的事业；虽然起步低了些，但罗觉得只要付出了自己的体力和勤奋，做大做强将不是空头支票。他现在的打算就是把这个小店弄好，做成自己的样板店，然后复制起来就会省好多劲了。没准儿过不了多长时间，罗的分店就会在一夜之间开到你家门口了。大河报七日财富2003-08-2900:00:00责任编辑：管理员