馅里有啥就是啥月饼不得胡乱取名 | |
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http://www.sina.com.cn 2003年09月02日16:29 深圳晚报 | |
长沙消息东方新报报道,长沙市质监局昨日表示,以规范行业为主旨的《月饼馅料》、《广式月饼、京式月饼、苏式月饼》、《月饼类糕点通用技术要求》等标准目前已出台实施,新增加的道德内涵将为今年的月饼市场筑起一道“卫生安全防线。” 新标准规定不得使用回收馅料。由于这一条是首次列入国家强制性标准,因而具有极为重大的意义,既为月饼馅料的采用提供了遵循标准,也从道德的角度对用陈馅制作月饼的 购买月饼时,消费者常可遇到这样的情况:包装上明明标注为蛋黄、水果馅,品尝时才发现名不副实。新标准将月饼明确分类为果仁类、肉禽制品类、蛋黄等类,同时对每类月饼的“内容”进行了详细规定,以杜绝随便“取名”的行为发生。 按照规定,果仁类是指以核桃仁、杏仁、橄榄仁、芝麻仁或瓜子仁等果仁和糖为主馅的月饼,果仁含量不得低于馅料总量的20%;果酱类指以果酱为馅的月饼,其中水果含量不低于馅料总量的25%;蛋黄类指在其他馅料的基础上添加咸蛋黄为馅的月饼。而水果类和水果味类月饼的区别在于,前者指干制或蜜制水果为馅的月饼,馅内可见块状水果,干制或蜜制水果含量不低于馅料总量的20%,后者则是水果含量(包括果肉和果汁)低于馅料总量25%的酱状馅心的月饼。(胡媛媛) 作者: | |