“污水冬瓜”拌进月饼馅(图)

http://www.sina.com.cn 2003年09月04日06:04 北京青年报

馅已发霉如此清洗仿冒名牌污水横流　　中央电视台记者暗访北京周边“月饼村”

　　海淀一黑窝点查出不合格月饼一吨多

　　市卫生局提醒买月饼留神“富贵牡丹”

　　还有一个星期中秋佳节就要到了，满街的月饼提早让人们感受到了阖家团圆的气氛。今年月饼有了新的制作标准，但是不是有了新标准，月饼就让人放心了？日前，中央电视台《生活》栏目的记者循着线索对河北省保定市容城县的几个“月饼馅”村进行了暗访，结果发现，这些持有合格证的合法生产厂家操作间里污水遍地，苍蝇乱飞，而这些产品有一部分被送进了北京丰台区的一个销售食品添加剂的批发商店。

　　昨天，就在中央电视台暗访节目播出当日，北京市卫生局等单位在对市场上的月饼及生产厂家的检查中也发现了一些不合格产品及非法加工点。

　　央视暗访

　　加工棚里阵阵恶臭

　　据中央电视台《生活》栏目报道，随着中秋脚步的走近，月饼成了人们再次关注的话题，一条不经意得来的制作“黑月饼”的线索，引起了记者的关注，为了调查真相，记者来到了河北省保定市雄县、容城县几个村进行暗访。在西牛村，记者跟随一辆运冬瓜的农用车来到一户村民家中，发现那里就是一家加工生产月饼馅的工厂，冬瓜就是原料。

　　在一间屋子里，满地的盒子内，装着红红绿绿的月饼馅，工人指着已经发黄的盒子向记者介绍说，这些都是水果味的月饼馅，绿的是哈密瓜，黄的是凤梨，加工的原料是冬瓜、香精和色素。

　　这花花绿绿的月饼馅儿到底是怎样做出来的？记者在村里一家叫“盛全”的食品加工厂找到了答案。还没走进加工棚记者就闻到了阵阵恶臭，只见几位工人正在收拾冬瓜，苍蝇乱飞，污水遍地，剖好的冬瓜去皮去瓤后就这样扔在地上，有的就泡在污水里。一个工人拿着叉子将冬瓜不停地扔进旁

　　边的一个水槽，连脏水里的都不放过。另一个工人则把水槽里的冬瓜简单地涮一下，就把冬瓜块放进了粉碎机，一会儿，冬瓜块儿变成了冬瓜馅儿。接下来，被挤过了水的冬瓜馅被倒入了一口四周已经发黑的大锅，并加入白糖，不停地搅拌翻炒，生馅就这样变成了熟馅。

　　接下来就是最关键的一道工序，根据需要的口味，加入芒果味、哈密瓜味、橘子味、草莓味的香精和色素，刹那间，冬瓜馅变成了各种水果口味的月饼馅。

　　老板很自信地告诉记者，他们的月饼馅销路很好，销到东北和齐齐哈尔，已经走了300多箱了。记者发现，在如此恶劣的环境下制作出的月饼馅，竟然各种证照齐全，工商执照、卫生许可证、产品质量检测合格报告，一个不少。

　　为了取得进一步的证据，记者又在容城县暗访了一个名叫“鹤钧”的食品厂，情况和前一家差不多，在这里记者见到了月饼馅出厂的过程。在苍蝇乱飞、没有任何卫生防护设施的院子里，月饼馅被铲进了漂亮的包装箱里，箱子上标明草莓、哈密瓜等水果口味。与前一家一样，这家鹤钧食品厂，也是证照齐全。老板还不加掩饰地说：“天津、北京都卖，哪儿都卖。”

　　傍晚，记者在河北省保定市容城县的西牛村，跟上了一辆运送月饼馅的卡车，车号是冀FZA356。它沿京石高速公路向北京方向驶去。大约四个多小时后，这辆运送月饼馅的卡车停在了北京新发地附近银地家园28号楼外，货车将月饼馅送进了名为北京市增烨祥食品贸易中心的食品添加剂商店。

　　第二天，我们再次来到这里看到，前一天晚上送来的月饼馅就在店里摆放着。这是一家专门销售、制作月饼、蛋糕等糕点原材料的商贸公司。公司工作人员说，他们的原料销路很不错，并表示北京市有200多家单位在这里进过货，有食品厂，还有大饭店。

　　本报追访

　　“污水冬瓜”馅仍在卖

　　昨天上午，本报记者来到了丰台区银地家园28号楼外的食品添加剂商店，记者看见被央视记者跟踪运来的容城县某乡的水果味月饼馅只剩下了十几箱，多数已经被买走，而且每箱外面都贴着检验合格证，箱子外面还清楚地印着“洁净、天然，当然健康”。记者发现，这里的月饼馅来自各地，河北、上海、广东的都有，而且旁边就是卖精致月饼盒的，提供一条龙服务。但面对精美的月饼外包装，记者脑子里始终闪现着在脏乱环境下制作月饼馅的画面。

　　央视暗访

　　门上悬挂老字号招牌

　　了解到中央电视台《生活》栏目关于月饼馅的报道后，昨天记者与进行暗访的记者进行了交谈。他告诉记者，能够拍摄到观众所看到的水果味月饼馅料的制作过程实属不易，这都要靠他们对河北保定市雄县一个号称月饼村———崔村的暗访。

　　他告诉记者，在崔村他们发现了一家写有北京某著名老字号招牌的食品加工厂，老板自称是名牌厂的分厂。

　　食品厂的条件不仅简陋，而且有些馅料都已经霉变，工人们不戴口罩和手套在案条上做着月饼，而2003年某老字号的宣传海报就贴在车间的墙上，装月饼的盒子也和老字号的一样。老板还告诉记者，他的“名牌月饼”多销往雄县、保定一带，北京他不敢大批量地经销。在暗访中，央视记者并没有看到月饼馅的生产过程，于是顺着月饼村的线索，他追访到了月饼馅村的新线索。

　　“在月饼馅村采访的时候，由于村子很小而且人们都很警觉，给采访带来了很大的困难，我不得不随时和栏目的主编等同事进行沟通，虽说是几个人在前方采访，其实家里的很多人都在和我一起战斗。这样的月饼村、月饼馅村在雄县、容城县存在着几十家，而且有些竟是存在了十几年的老厂。”近一个星期的采访下来，除了劳累、担心以外，他感到更多的是一种责任。

　　突击执法

　　海淀收缴不合格月饼一吨多

　　昨天，记者跟随海淀卫生局卫生监督所的执法人员，查抄了位于上庄乡白水洼村甲1号的一个非法月饼加工黑窝点，此次行动共收缴了约一吨多重的不合格月饼（上图）。

　　上午九点多，在执法人员的带领下，记者来到这个规模不小的非法食品加工点。在包装间记者看到，三四个手指甲里满是油污的外地妇女正蹲坐在一起，分装着新鲜出炉便摊放在地上的月饼。而在没有必要消毒设施的月饼制作现场，满身污渍且没按规定戴口罩、手套的工人正忙着将月饼原料揉捏、压制成形。经询问，在场的二十多个进行食品制作的工人大多没有健康证。

　　执法人员从地上拿起一个腥臭的塑料桶向记者介绍说，在这里鸡蛋没有经过必要的消毒、分拣，就被一股脑投进桶里搅拌，致使一些污物和变质鸡蛋也被搅和在了制作月饼的面粉里。此外记者还发现，装在编织袋中的月饼原料随意暴露在空气中，不时有苍蝇徘徊停留其间。其中不少原料都是没有注明生产日期、生产厂家、厂址的三无产品，且一些原料质量低劣。见此情景让人很难将其和旁边堆放的一盒盒包装华丽精美的高档月饼礼盒联系在一起。海淀区卫生局卫生监督综合执法队的谭队长告诉记者，经过检查，这是一家没有办理合法手续、没有卫生许可证和营业执照的非法月饼加工黑窝点。这些不符合卫生标准的劣质月饼一旦流向北京的大小超市和商场，将对消费者的健康带来危害。随后，执法人员依法将这个黑窝点进行了查封取缔。

　　消费提示

　　吃月饼留神“富贵牡丹”

　　北京市卫生局从9月1日开始对北京市生产销售的月饼进行了抽检并于昨天公布了结果，合格率为96.3％，其中不合格产品为上海德丰食品有限公司生产的广式月饼“富贵牡丹”。

　　据介绍，此次样品主要采自5家商场、超市、生产单位，包含25个生产厂家生产的月饼，检测项目包括菌落总数、大肠菌群致病菌、霉菌、防腐剂、酸价、过氧化值。共抽检27个品种，合格26个，经检测，不符合国家标准的样品是上海德丰食品有限公司生产的广式月饼(富贵牡丹)，规格为550克，生产日期为2003年8月7日，不合格项目为菌落总数超标、大肠菌群超标。

　　这次抽检结果表明，大型商场、超市销售的月饼卫生质量较好，个别品种存在卫生质量问题。针对抽检不合格的月饼，卫生监督机构已责令生产经营单位立即销毁，并将按照有关法律规定进行行政处罚。

　　水果味月饼不是水果馅月饼

　　水果月饼是指以水果做馅料的月饼，而水果味的月饼则是以冬瓜等蔬菜为原料，添加水果香精和食用色素制作而成的月饼。这种月饼虽然吃起来也是水果口味，但却是通过人工勾兑制作的。相比之下，以鲜果为原料的水果月饼制作成本要高。另外，根据国家月饼质量新标准及强制性的“月饼馅料”标准，水果月饼馅料配方中的鲜果含量要大于等于25%，而低于这个标准的月饼只能叫做水果味月饼。

　　连环图片/本报记者王永截自央视《生活》栏目