本报讯给你一块牛肉，你知道它从哪里来的吗？根据牛肉的条码，不仅可以知道它从哪头牛、哪个牧场来的，甚至可以知道它从小是吃什么长大的，是怎样被切碎的，在哪里切的！昨日，记者从省质量技术监督局获悉，我省将对农副产品进行质量跟踪与追溯，一旦食品出现卫生安全问题，可以马上追溯到食品的源头。目前这项工作已经由省技术监督情报所展开。

　　据省质量技术监督局孙海山局长介绍，对农副产品进行质量跟踪与追溯，就是采用ＥＡＮ、ＵＣＣ系统技术对农副产品原料的生产、加工、储藏及零售等供应链各个环节上的管理对象进行标示，通过条码和人工可识读方式使其相互连接，一旦食品出现卫生安全问题，则可以马上通过这些标志追溯到食品的源头。

　　据悉，我省食品生产、经营的基础设施薄弱，食品生产、经营者的法律意识和食品卫生意识淡薄，加上环境污染和农药兽药未妥善管理，因此食品安全问题严重。为提高食品安全，避免通过食品传染疾病，需要建立跟踪体制和“预警系统”。系统主要通过两种方法进行跟踪：一是从上往下进行跟踪，即从农场／食品原材料→加工商→销售商→ＰＯＳ销售点，这种方法主要用于查找造成质量问题的原因；另一种是从下往上进行追溯，也就是消费者在ＰＯＳ销售点购买的食品发现了安全问题，可以向上层进行追溯，最终确认问题所在，这种方法主要用于产品回收或撤销中。

　　（本报记者 陈敏)