前3个月营业额达1.5亿日元，日本各地商家争相引进

　　    文/本报记者马美菱

　　    编者按

　　    中国的传统小吃迈开了闯荡海外市场的新步伐。当肯德基、麦当劳等“洋”快餐在国内快速扩张的时候，“中华名小吃”——南翔小笼也在海外获得异国消费者青睐。市场不分国界，它为每个经营者提供了同等的机遇，关键就看我们的经营方式、经营理念能不能适应市场的需求与变化。

　　    

　　 ;   吃一客南翔小笼排队要排2小时45分钟？这消息不但千真万确，而且发生在日本东京。上海老城隍庙的传统小吃——南翔小笼登陆日本3个月，营业额月月做到5000万日元，引得东京许多繁华街区和大阪、横滨、名古屋等地的商家争相引进。南翔馒头店第一家海外分店的日本合作方更是希望签下合约，依靠“南翔小笼”的品牌和技术输出，三年内在日本开出15家分店。

　　    南翔小笼是中国著名的传统点心，光绪26年（公元1900年）扎根上海老城隍庙。尽管这里的招牌点心只有鲜肉小笼、蟹粉小笼再加一个蛋皮汤，一直到现在，店外排着长龙、店内站着等座的场面，始终像标签一样显示着南翔馒头店的兴隆。不过，热闹嘈杂的就餐环境也让不少海内外游客感觉不适。

　　    围绕做大南翔小笼品牌，豫园商城从三年前开始进行了一系列变革。通过两次扩建，南翔馒头店的经营面积从原先的200多平方米，扩展到现在的将近600平方米，吃点心不拼桌，消费环境大大改善。更引人注目的是，小笼的品种从原先的2个扩展为8个，新增加的现拆蟹肉、蟹黄、蟹粉鱼翅、蟹粉松茸、野菜、菌菇等南翔小笼品种，迎合着不同游客的口味，也满足了人们尝新的需求。如今，南翔馒头店一楼外卖的鲜肉小笼继续保持着十多年不变的大众化价格：8元一笼16只；而楼上堂吃的鱼翅小笼虽然标价88元一笼，但每天照样卖出40多笼，蟹肉小笼更是每天供应800笼左右。

　　    变革为发展奠定了基础，变革之间商机也随之而来。日本一家株式会社的负责人前年跟着旅行团到过南翔馒头店后，立即通过翻译联络豫园商城，希望寻求合作，把南翔小笼的牌子打进东京的六本木商圈。南翔馒头店就此迈出了拓展海外市场的第一步。

　　    据悉，南翔馒头店第一家海外分店今年4月25日开张后，营业额天天超过150万日元，大大高于原先日营业额80万日元的估算，营业收入在六本木77户店铺中位居第二。许多到过上海的日本游客都特地前往品尝，还啧啧称赞日本的南翔小笼和上海的味道一样鲜美。

　　    上海老城隍庙饮食公司总经理万国和告诉记者，目前除日本外，新加坡、印尼、美国、台湾、香港等国家和地区都有商家上门洽谈，要求合作开设海外分店。万国和算了一笔帐，单靠“南翔馒头店”一个品牌，完全有能力在三年内通过品牌、技术输出和部分直接投资，在海外实现年创利2000万至3000万元。