“特浓奶”的曝光促使“鲜奶新规”即将出台。

　　新报记者段毅刚摄

　　自“南京冠生园陈馅月饼”事件被媒体曝光之后，啤酒、牛奶，还有葡萄酒等行业，开始频频自曝家丑。相关食品的新标准制定也随之在争论中酝酿出台。

　　行业自曝家丑

　　今年3月底，正值啤酒销售的备战期，啤酒业却曝出惊人内幕：某啤酒厂商宣布其系列产品将取消对甲醛的使用，而另用其他生物制剂做代替品。其有关负责人表示，这样做是因为甲醛在啤酒中使用有可能对人体造成损害。此言一出，全国啤酒行业立即反响强烈，针对使用甲醛做稳定剂的通用工艺是否影响人体健康展开了长达几个月的激烈争论。

　　“葡萄酒有全汁和半全汁之分，半全汁多以葡萄汁加水构成。”今年8月，在新疆石河子召开的2003年全国葡果酒年会上曝出此内幕。葡萄酒的勾兑问题浮出水面。

　　近日，中国奶业协会揭开“特浓奶”的面纱。中国奶业协会副理事长方有生称，市场上所谓的“特浓奶”根本就不存在，只能是用奶粉还原加工而成的。上市销售的到底是鲜奶，还是用奶粉兑水还原而成的奶，再一次拷问着生产厂商的诚信。

　　“标准之争”升级

　　与其他行业相比，食品行业对各种工艺和卫生标准的要求显得尤为重要。食品行业频频自曝家丑，与企业间的“标准之争”不无关系。

　　为了提高市场竞争力而提高企业标准，同时一些业内“公开的秘密”纷纷暴露在消费者面前。去年，某知名乳品企业打出“无抗奶”的标准。对此，该企业认为，本企业标准高于国家标准，完全是出于市场考虑。此举无意中揭示了在我国传统的饲养奶牛过程中，如果饲养不当，产生的牛奶中会有抗生素。因此，“无抗奶”在业界引起不小的争论。某协会专家认为，我国目前实行的一些行业标准制定时间较早，工艺流程比较落后，已经不适应市场的发展。标准制定的滞后，导致一些企业标准高于国家标准，标准的争论不断。

　　随着中国企业与国际市场接触越来越紧密，标准升级势在必行。一位参与制定葡萄酒新标准的有关人士表示，由于中国加入世贸后的贸易保护期已经临近，葡萄酒业将面临来自国际市场的巨大冲击，而标准过低对面临“外患”的中国葡萄酒业来讲无疑非常不利。因此，标准的制定一方面要保证高水准，一方面也要有利于标准的普及和执行。

　　加速新行规出台

　　食品制作内幕曝光，往往是新行规出台的加速剂。据了解，在不断的争论中《鲜奶标志管理规定》将于年内出台。该规定出台之后，将注明只有标注特别标志的奶才能以鲜奶的身份进入市场。这一规定的实施，将使鲜奶和还原奶在市场上明确区分开来，防止还原奶鱼目混珠。同时，年初曝出啤酒甲醛风波后，有关部门正在酝酿“国家发酵酒卫生标准”、“国家绿色啤酒标准”，这两个标准中，都将把甲醛含量的合格线降至每升0.2毫克，以保证消费者的健康。另外，在酝酿中的葡萄酒新行规将废除双轨制。届时，买的是葡萄汁，还是葡萄酒，消费者将一目了然。

　　新报记者刘宏婕