本报讯 /实习记者张昱欣

　　增加了现代化的门面和糕点，却丢掉了传统的栗子蛋糕。百年老店凯司令最近面貌一新，然而这一转变却引起了老上海的感叹。

　　记者在已开始试营业的凯司令看到，柜台里确实不见了栗子蛋糕和一些老牌点心的踪影，而都换上了新式西点。“以前逢年过节买蛋糕，不是在凯司令就是在对面的儿童食品商店。凯司令的栗子蛋糕老好吃额……”谈到凯司令，年近七旬的刘老太的话匣子就打开了。凯司令作为“中华老字号”成立于1928年。文化大革命中一度改名为“凯歌”，1978年恢复原称。而其经营的咖啡西点在七十多年后仍然保留着老上海的味道。在七八十年代的鼎盛时期，凯司令在上海人心目中曾是品味和浪漫的代名词，是一种身份的象征。

　　随着大批港式、台式西饼店的涌入，人们在西点上有了更大的选择余地。相对传统的凯司令日显势微。今年5月，凯司令食品有限公司投资110万对这家“中华老字号”进行了全面的装修改革。

　　新的凯司令的门面为金属框架加玻璃全透明的店面设计，颇有现代气息。有人戏称其门面装潢“克隆”了邻居中兴泰富和恒隆。记者走访了凯司令的上级主管单位梅龙镇集团的相关负责人。据介绍，在经营结构上，新的凯司令将推出五大类新品，以满足上海人求新求变的口味。而对于原先凯司令比较有特色的产品，公司将会适当考虑。