卫生部门：早点摊不会出局

　　早报记者 龚莲

　　上海市卫生局人士昨天约见早报记者时说，分布在全市的几万家50平方米以下小饭店“并非全部将被关闭”。

　　卫生部门：早点摊不会出局

　　主管此项公共政策制定执行的上海市卫生监督所业务办公室主任顾振华表示，根据这段时间听取的市民意见和与行业协会的交流，为体现“以民生为本”，市卫生局已决定将“50平方米”规定的适用范围限定为“经营饭菜生意的饭店”，经营包子、面条等干湿点的小饭店“幸免于外”，市民原本担心的早点摊会突然“消失”将不再是问题。

　　顾振华说，这些日子，打来电话向卫生监督所询问此项规定细则的小饭店业主“真是很多”。顾振华承认，“出台规定之前没想到会有这么多人打电话询问。”

　　早报此前对“小饭店面临被关危机”进行了跟踪报道，上海餐饮界对此反应强烈。不少业主强调：用“50平方米”这一规定是对沪上所有小饭店施行“一刀切”。

　　顾振华对此回应时承认：“‘50平方米’最初是未经细化的规定。”他表示，全市餐饮店大到五星级宾馆、小到路边摊点，规模不同，经营项目也不一样，卫生部门不可能以“50平方米”这一个标准来衡量。 规定实施：红牌只给饭菜生意

　　据了解，“50平方米”作为最低面积要求，目前已在新申请《上海市食品卫生许可证》的过程中实施，但仅适用于经营饭菜生意的餐饮单位。而原规定是，凡申请《上海市食品卫生许可证》的餐饮单位，做干点需达到8平方米，湿点为15平方米，做饭菜生意的则是25平方米。

　　尽管一些新申请者因不了解“50平方米”这一新规定，需对店面的设计规划返工，但记者从杨浦、黄浦、卢湾等区的卫生监督所了解到，经过解释，很多业主表示理解。

　　“新规定实施有两个星期了，总体情况不错。”杨浦区卫生监督所审证科的陈科长说，“经营饭菜生意的卫生要求要比做干、湿点高得多，生进熟出、冷热分开，有一个加工流程，合理设置能避免食物交叉感染。现在经营面积大了，更有利于卫生设施和生产流程的合理规划。”

　　关门禁令：执行肯定有困难

　　但是，餐饮业和卫生监督部门的有关人士也承认，“50平方米”的规定要在现有经营饭菜生意的餐饮店中实施肯定有困难。按照规定，在明年6月底之前，现有小饭店都可利用这段时间按规定进行改建，但若在明年年中的年检中仍不达标，就会面临“红牌”出局命运。

　　黄浦、静安、普陀等区已开始在现有小饭店中宣传“50平方米”的新规定。黄浦卫生监督所称：“现在做好宣传，明年在执行规定时就可以少些不解和冲突。”

　　“可能会有近三分之二的餐饮店不符合要求。涉及面太广，操作起来就会有难度。”明年6月30日是这些小饭店改建的“最后期限”，尽管还有一段时间，但卢湾卫生局的一位官员担心，到时仍会有相当部分饭店因达不到要求而引发矛盾。

　　据悉，正是因为有来自民间不同的声音，目前，市卫生局还没有就“50平方米”在现有小饭店中如何落实制定具体实施方案。

　　顾振华说，这项公共政策在出台前曾经过一定范围内的实地勘查等论证。但据记者了解，作为上海餐饮行业业主的代表，上海饮食行业协会并未接到参加论证的邀请，以至于在媒体报道之前尚不知情。 业主批评：制定程序不慎重

　　上周四，作为上海餐饮行业业主的代表，上海饮食行业协会曾就“关门禁令”等规定与市卫生监督所进行了交流。在交流之后，饮食行业协会一位葛姓负责人说，“我们可以理解卫生部门制定此项规定的初衷是为了保证食品卫生。”。

　　但另一位不愿透露姓名的饮食业业主则批评说，卫生部门此次制定此项规定的程序还是显得不够慎重，50平方米这个具体数值的论证过程太简单，没有听取更多业内人士的意见。

　　顾振华对此解释说，卫生部门制定此项“禁令”初衷是完善餐饮店的卫生条件，以减少食物中毒事件，但实施之前“还是想多听听管理部门、行业协会、餐饮单位的意见，让这一规定切实可行。” 顾振华承诺，卫生部门会根据实际情况和各界意见尽快制定适宜的实施方案。