据央视报道　不管干哪个行当，很少有人敢自己说自己是全中国最好的，可山东茌平县一家规模比较大的屠宰场老板就自称，这里生产的牛肉在中国数一流的。该老板说其原因是在屠宰前对活牛要进行特殊的处理，那么被称为中国之最的牛肉到底是什么样的呢？

　　洗胃塑料管插进牛鼻子

　　这位老板说，他们的牛肉质量好，是因为活牛屠宰前都要经过特殊的处理———“洗胃”。

　　在屠宰场记者看到，工人正在将一根1．8米长，比大拇指还要粗的塑料管，通过鼻子插到胃里，然后接通水管。牛棚里几十头牛鼻子上都插着塑料管，看牛的表情非常难受。

　　排气锋利钢管插入胃里

　　几个小时后，这些接受“洗胃”的活牛，肚子被灌得滚圆滚圆的，四脚朝天，直翻白眼，发出痛苦的哀鸣。面对已经是奄奄一息的活牛，屠户们仍不肯罢手。他们接着将一根十多厘米长、小拇指粗的锋利的钢管插入牛的胃里。工人介绍说，这样做是为了排出牛胃里的气，以便灌更多的水。记者看到，接受“洗胃”的活牛经过排气后，继续灌水。排气灌水，要反复进行，直到实在灌不进水为止。

　　据屠宰场里的工人讲，用来洗胃的水是井水，不过经过肠胃过滤后，就会变成纯净水，而洗过胃的牛肉味道好。

　　注水50斤肉解冻后剩42斤

　　但是这些被灌了一肚子井水的活牛，根本来不及消化，就已经奄奄一息了。那么屠宰场给活牛洗胃到底是为什么呢？这位老板最后向我们说出了其中的秘密：所谓洗胃，就是为了增加牛肉的含水量。一头300公斤重的牛经过“洗胃”，要灌进100公斤左右的井水，宰杀后能有大量的井水残留在体内。

　　据悉，这里所有屠宰场证件齐全，给活牛灌水已经有五六年了。

　　记者：这个牛肉的含水量能不能达到15％？

　　老板：最高18％。咱们这个是15％、16％。你把我的牛肉拿回去解冻，一件是50斤的牛肉，解冻完了，剩下42斤半。

　　贴牌客户要啥就贴啥牌

　　这个屠宰场每天宰杀的牛在50头左右。经过反复几次灌水的牛被工人送进屠宰间进行宰杀，再经过剥皮、净膛、分割后送进冷库冷冻，冷冻后的牛肉，消费者很难发现是灌了水的。最后他们会按照经销商的要求进行包装，客户需要什么牌子就打什么牌子。

　　离开茌平县，记者随后对东昌府区、高唐县、阳谷县等地的十几家屠宰场进行调查采访后发现，给活牛灌水的现象十分普遍。