孙茂勇 本报记者 柴雅晶

　　中秋节一过，今年的月饼市场争夺战已宣告终结，曾摆满各大商场的月饼几乎在一夜之间“蒸发”。据业界人士估计，今年国内一些大城市月饼平均三成过剩，哈尔滨市大概有近两成的月饼过剩。那么，集体“隐退”的月饼到哪里去了？剩下的月饼如何处理？成了人们关心的话题。

　　据统计，今年在哈市上市的月饼品牌中，有10余家产自大商场和大酒店，这种情况是引发月饼市场连年过剩的重要原因。由于人们对月饼的购买意向逐年降低，集团采购也在不断下滑，月饼的销量逐年减少。

　　“宁可赔本也不大甩卖”，似乎成了各月饼厂家间的默契。“卖不掉就退给厂家呗”，当询问到撤柜后月饼的去向，许多销售商脱口而出。据了解，许多大的销售商由于与厂家有约在先，对余货并不太着急，一些直接派驻商场超市销售的生产厂家也态度明朗：剩余月饼撤回厂家处理。一家月饼厂负责人告诉记者，大部分回厂的剩余月饼的馅料重新回炉后做了糕点。这位负责人透露，知名品牌的月饼生产商由于对市场监控较好，一般视需求情况来定量生产，剩货数量不多，即使有少量剩余也大多用作食品的二次加工。

　　据省食品监测管理中心赵濡学介绍，大品牌的厂家在处理剩余月饼时都相当规范，比如，广州同哈尔滨联营的一家生产莲蓉月饼的厂家，对节后市场剩下的少量莲蓉月饼，全部采取剥皮方法，取出咸蛋黄，再将莲蓉馅料重新回炉加工，做成蛋黄酥等糕点销售，而月饼的外皮则出售给工厂周边的鱼塘喂鱼。

　　据各级食品检验部门调查，许多中小型生产企业在剩余月饼的处理中存在很多问题，一些企业由于自身不具备“回笼”条件，为了牟利，将大量剩余月饼甚至是已经变质发霉的月饼低价卖给地下工厂，这些回收后的月饼往往被取出馅料，再低价卖给一些小蛋糕坊、小酒店和私营饼屋加工糕点。去年，省市食品检验部门在节后联合检查中就在这些地方查出了大量外表看起来十分光鲜的“莲蓉包”或“豆沙包”以及酒店厨师自制的点心、早茶糕点等，所用的就是这些馅料。

　　据介绍，中秋节过后往往是许多小蛋糕坊最为得意的季节，由于处理后的馅料大肆涌入市场，馅料价格相对较低。以每桶22.5公斤的莲蓉馅料为例，平时市场零售价在325元左右，此时，地下工厂的售价通常只有100元左右，甚至低至七八十元，由于制假手法隐秘，消费者一般很难察觉。许多消费者呼吁，有关部门在做好前期月饼监管的同时，不要忽略对剩余月饼的后处理监管。（黑龙江日报）