老广煲汤还?韪灿?

http://www.sina.com.cn 2003年09月19日09:31 南方都市报

　　老广煲汤还需更讲营养

　　国家首席健康专家来穗传递健康宝典，并称广东部分饮食习惯优于北方

　　本报讯（记者曾文琼　梁音　实习生曾茜　通讯员陈广泰）“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”、“害羞也是一种精神病”……昨日，第二次全国相约

健康社区行健康教育专家全国巡讲活动（由中央文明办、卫生部组织）在广州启动。国家首席健康教育专家风趣的开场白引起了两千广州市民的浓厚兴趣。中国人民解放军总医院研究员赵霖表示，广东人清淡少盐的饮食习惯值得北方人学习。

　　广东清淡饮食习惯优于北方

　　在昨日的启动仪式后，中国人民解放军总医院研究员赵霖在以“中国怎么吃”为主题的讲座后接受了记者的采访，他表示，与北方人相比，广东人在心脏病、高血压等心血管疾病方面的发病率都低于北方人，所以广东人的饮食习惯有一些值得北方人学习的地方。赵霖指出广东人在3个方面的饮食习惯是比较科学的。第一，广东人讲究吃新鲜绿色蔬菜；第二，广东人杂食者美食也，广食者营养也；第三，广东人饮食清淡少盐，讲究煲汤，且多以中药材配合身体需要，讲究食补。“如果能在如何煲汤更具营养方面做些深入研究，将更有意义。”赵霖建议说。

　　多食猪肉会影响健康

　　“我到广州发现广东人讲究饮早茶，早餐很丰富，但肉类食品多了些，可更科学合理一些。”赵霖认为科学的饮食应该是五谷蔬菜豆类不可少，各种颜色蔬菜都要吃，水果每次少吃，但分多次吃，肉类适当吃，但绝对不能过量。

　　此外，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”，赵霖解释这句话的意思是，四条腿的是形容猪、牛、羊等畜肉，由于肉色红，有利于血红蛋白的形成，但其中胆固醇含量较高，多食对健康会有影响。而两条腿的鸡、鸭、鹅等禽类，肉色较浅，从很多方面分析有益于健康。所谓一条腿的是指鱼类和蘑菇类，鱼类含有较高的蛋白质和脂肪，是动物性食物中吸收率最高的，香菇和蘑菇不仅含有植物蛋白，还富含微量营养素，可以将人体内的毒素排除体外。

　　害羞也是一种精神疾病

　　“女孩子害羞在过去被认为是一种美，但是其实像内向、怕见生人、不愿与人交流等行为一样都是因为有病，有精神病”。北京安定医院的主任医师杨华渝在讲座中指出，害羞其实是社交恐怖症（也叫社交焦虑症）的一种表现，同样属于精神疾病的范畴。